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成都饲料级抗性糊精厂家价格
成都饲料级抗性糊精厂家价格
起批量(千克 价格
≥25 ¥22元/千克
  • 供货能力:1000000
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  • 可销售总数量:1000000千克
  • 建议零销价:0元/千克
  • 发布日期: 2019-12-10
  • 更新日期: 2020-06-17
产品详细说明
品牌: 康百瑞 CAS编号:
EINECS编号: 饲料级圄性糊精 别名: 饲料级圄性糊精
分子式: 饲料级圄性糊精 产品英文名称: 饲料级圄性糊精
有效物质含量: 99 主要用途:

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抗性糊精

    抗性糊精由淀粉加工而成,是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖,属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料,在食品工业中具有的广阔的发展前景。

    抗性糊精为白色到淡黄色粉末,略有甜味,无其他异味,水溶性好,10% 水溶液为透明或淡黄色,pH值为4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低,并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 .抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。

【药 理】采用Roberfroid(1999年)发表的等式, 抗性糊精的热量值是每克7.1 kJ (每克1.7 kcal),此值与临床上在健康年轻人中测定的(Vermorel等,2004)一致,也与可溶性膳食纤维公认的热卡值一致 (Livesey,1992)。 在欧洲此值可用于测定食物所含的能量(Coussement,2001)。 抗性糊精不同于标准淀粉而象抗性淀粉一样,实际上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等,2004) : 仅15%在小肠内被酶消化,而其余部分进入大肠,初始量的75%在大肠内慢慢地逐渐被发酵,10%排出体外(Van den Heuvel等,2004)。

抗性糊精是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖,属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料,在食品工业中具有的广阔的发展前景。那么抗性糊精具体有哪些功能及应用呢??

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一、抗性糊精功能?

抗性糊精具有抗消化酶作用特性,由于在消化道中不会被消化吸收,可以直接进入大肠,因此,它发挥着膳食纤维的各种生理作用,因为其高消化耐受性、低血糖指数、低胰岛素指数、低热量、易溶解等特性,可起到降血糖、降血脂以及养护肠道等作用

二、抗性糊精在食品中的应用?1、在乳制品中的应用?

抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加,?又不会影响食物原有的风味,?从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中。?

2、在婴幼儿食品中的应用

婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减,?导致腹泻厌食、发育迟缓、营养成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品,?可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。

分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品,?可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。?

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3、在面制品中的应用?

在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维,?可以增加和改善面包色泽,?添加量为面粉的3%?~?6%?的膳食纤维可使面团筋力强化,?出笼馒头口感良好,?有特殊香味,?面条添加后生面条的强度有所减弱,?但煮熟后强度增加,?一般添加处理后的面条韧性良好,?耐煮耐泡

。饼干和糕点在配制中糖油量较多,?水分含量相对低,?更有必要添加膳食纤维。饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低,?便于大比例地添加抗性糊精,?更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干;?糕点则是在制作中含有大量水分,?烘焙时会凝固成松软产品影响质量,水溶性抗性糊精添加在糕点中,?可保持产品绵软、滋润,?增加保质期,?延长货架存放时间。??

4、在肉制品中的应用

膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶,可溶性膳食纤维与蛋白相互作用形成的络合物是一种新型的胶凝体。并且,?膳食纤维还能吸咐香味物质,?防止香味物质的挥发。添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率,?增强口感和质量;?水溶性膳食纤维可以作为一种优良的脂肪替代品,?生产出高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量具有保健功能的火腿肠。