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食品级琼脂粉价格 25kg/桶 包邮
食品级琼脂粉价格 25kg/桶 包邮
起批量(千克 价格
25-500 ¥125元/千克
≥500 ¥120元/千克
  • 供货能力:100000000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:100000000千克
  • 建议零销价:0元/千克
  • 发布日期: 2019-11-26
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
EINECS编号: 食品级琼脂粉 产品英文名称: Agar-agar
别名: 食品级琼脂粉 分子式: (C12H18O9)n
有效物质含量: 99 型号: 食品级琼脂粉
品牌: 康百瑞 CAS编号:
主要用途: 食品级琼脂粉 主要有效成分: 食品级琼脂粉

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琼脂粉

琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。为*叫琼脂,重要是用海南的麒麟菜(石花菜)制作出来的。

琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化,熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固,所以它是配制固体培养基的*凝固剂。用琼脂配制的固体培养基,可用以进行高温培养而不熔化,在凝固之前接种时,也不致将培养物烫死。因此,琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度,通常是液体培养基的1~1.5%。
优质琼脂的特征
体干。色白亮、洁净透明度高,弹性大,坚韧,牢度强。
劣质琼脂的特征
色黄且乌暗。不透明,弹力弱,干硬较脆,不坚韧。
假琼脂的特征
外观白而没有光泽,杂质含量高,透明度很差(注:l%浓度的水溶液溶解后,可发现大量的水中不溶物)。如果用冷水或温水浸泡30分钟左右,它很快就吸水膨胀复原,而真琼脂没有这种现象。

琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。
1.果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。
琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。
其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。
2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。
3.肉类罐头、肉制品:用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食品:用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
5.凉拌食品:先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。
6.冻胶布丁、酸角糕:以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。
7.果冻:以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。
8.其他工业:啤酒澄清剂、以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。

 

【质量指标】

 

干燥失重(105℃,恒重)

≤22%

灼烧残渣(600~700℃,恒重)

≤5%

吸水力

符合要求

水不溶物(GT-33)

≤1%

≤0.0001%

*

≤0.004%

淀粉

符合规定