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成都饲料级结晶果糖价格
物品单位 价格
千克 10
  • cas:57-48-7
  • 发布日期: 2019-12-10
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途
EINECS编号 饲料级结晶果糖
品牌
别名 饲料级结晶果糖
CAS编号 57-48-7
分子式 饲料级结晶果糖
有效物质含量 99
产品英文名称 Crystalline fructose

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结晶果糖

结晶果糖具有高甜度的特点,它的甜度是蔗糖的1.31.8倍。同时,具有风味强化、甜味强化、高保湿性、低水活性、可强化Maill ard反应、高渗透压、降低凝冻温度、快速强化

成胶等功能特性。由于研究的不断深入,使其应用领域愈加宽广。果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。

1、结晶果糖具有甜度高,用量少,不需添加特殊助剂(化学合成甜味剂的优点)

2、结晶果糖代谢途径与胰岛素无关,人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平波动(糖醇类,化学甜味剂类的优点)

结晶果糖*有卖结晶果糖

纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,易溶于水、乙醇。D-果糖是较甜的单糖。

试验表明,将果糖与蔗糖以1∶1比例混合添加在饮料中,可比单纯用蔗糖减少20%的甜味剂用量

果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势,果糖产品在食品加工中的很多领域,逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题,更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明,在果酒、汽酒、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中,果糖可取代蔗糖。在雪糕,冰淇淋,软糖果,软烘焙制品中,可部分取代,取代量在10-50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化。

结晶果糖*有卖1)冷冻食品

果糖在低温时甜度增加,且冰点低,对冰晶生成控制性好。因此果葡糖浆用于冰淇淋,雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时,不能全用果葡糖浆,而应与蔗糖混合使用,否则冷冻速度慢,且冷冻效果不好。此外,果糖对冰淇淋的质构与溶化有重要的影响,使用果糖的冰淇淋在长期存储后,仍能保持良好的外观、质构和风味,而用蔗糖的却不好。

2)运动饮料、能量型饮料

3)清凉饮料

利用果糖口感凉爽,低温下甜度高,不遮蔽其它风味的优点。清凉饮料不仅口感凉爽,还适合在低温下饮用,风味尤佳。在日本,果糖主要用在清凉饮料中。为了保障良好的清凉口味,大量直接使用结晶果糖。

4)粉末罐装饮料,粉末饮料,由于结晶果糖有良好的溶解性

5)低热量饮料;利用果糖与其它甜味剂协同,可以配制低热值饮料。由于少使用或不使用蔗糖,饮料的热值比较低,而口味不会受损害。

6)固体粉末食品;应用结晶果糖作甜味剂,加入到有速溶要求的粉末食品中,如玉米片、麦片等。可以发挥结晶果糖甜度高、易溶、口感好的优势。


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