四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q偏酒石酸

偏酒石酸是一种微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水溶液呈酸性。

• 中文名

• 偏酒石酸

• 外文名

• Metatartaric Acid

• 分子式 

•  C6H10O11

• 用    途

• 酸度调节剂

• 性状：微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水溶液呈酸性。具络合作用，可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物，使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

• 用途：

• 酸度调节剂，可按生产需要适量用于葡萄罐头。

• 性状

  
  

• 偏酒石酸是一种微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水溶液呈酸性。具络合作用，可与酒石酸盐 的钾或钙离子 结合成可溶性络合物，使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

• 制备方法

  
  

• 酒石酸在高温下失水聚合而成。用酒石酸在168-172℃下烘烤3.5h后自然冷却 而成。

• 将一定量的酒石酸（2，3-二羟基丁二酸）细粉置于带有抽真空装置的由耐腐蚀材料制成的容器中加热至熔 点150-160℃（常压下酒石酸的熔点为170℃），在连续搅拌的条件下维持此温度20-30℃ 以上，使酒石酸分子内的酸和醇官能团进行醋化反应，然后停止加热，任其自然冷却，将得到一种色泽较白、溶解度较大，呈玻璃体状的脆性产品偏酒石酸，于阴凉干燥处密封保存，以防止潮解或结块。

• 使用方法

  
  

• 1、葡萄汁含有0.21%-0.74%酒石酸氢钾或微量酒石酸钙，遇冷则析出结晶，坚硬如石，故称酒石，添加偏酒石酸可控制沉淀产生。

• 2、偏酒石酸对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用，在糖水中存在络合平衡，稳定系数较小，可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。

• 3、因偏酒石酸难溶于水，通常需加热至沸方可溶解，具体可按1：51加水，煮沸5min并不断搅拌，溶解后立即冷却至室温，过滤，应2天内用完。

• 4、生产葡萄罐头 时，应待糖水冷却至50℃以下时加入，并避免使用金属容器，实际使用时添加量约为20g/kg。

• 应用领域：

• 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

• 2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

• 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

• 4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

• 5、化妆品：洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。

• 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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