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麦汁澄清剂

                                                    （卡拉胶）

使用麦汁澄清剂是得到清亮、蛋白质稳定性良好的麦汁的品质保证，麦汁澄清剂能有效地除去凝性蛋白质（COLD  BREAK），长时间煮沸对于得到清亮、蛋白质稳定性良好的麦汁十分重要。

    本产品是由红藻爱尔兰苔菜加工的卡拉胶，它是高分子量的D-吡喃半乳糖硫酸酯（钾、钠、镁和钙）以及3，6-脱水半直链聚和物。该产品在麦汁PH条件下呈负离子状态，能有效地与麦汁中带正电核的蛋白相结合，产生絮状沉淀，这种沉淀不容易由于麦汁的流动而造成翻浮。本产品属于精制卡拉胶，专门用于澄清麦汁，使用方便经济。

主要成分：红藻、苔菜

主要作用：吸附麦汁中的蛋白质、降低麦汁浊度、延长啤酒保质期，提高啤酒非生物稳定性。

使用方法：在麦汁煮沸终了前20-30分钟，直接加入煮沸锅中。

添加量：取决于啤酒厂使用辅料的种类及蛋白质含量等因素，恰当的添加量可由实验来决定。增加使用量能提高麦汁的清凉度。

一般添加量：10-30PPM。

主要有效成分卡拉胶

麦汁澄清剂的主要成分是一种从海洋红藻中提取的天然高分子化合物-----卡拉胶，经过特殊生产工艺加工而成，专门用于啤酒等生产中的麦汁澄清。

卡拉胶是一种富含硫酸酯基团脂类及a一葡聚糖的负电性高分子，它极易与麦汁中呈正电性的蛋白质聚合，形成紧密结合的电中性聚合物，并能很快的从麦汁中沉降形成致密的沉淀残渣。因此本品不进入成品啤酒，是一种安全的过程添加剂。

使用方法

将称好的麦汁澄清剂在麦汁煮沸终了前15-20分钟加入煮沸锅中，让其充分扩散。（用量因麦汁类型不同而改变。因此针对每种类型的麦汁做简单的小试，以确保高效节约使用本产品）。具体视使用情况而定，确定用量。建义添加量10ppm—30ppm。

应用领域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品：洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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