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> 供应中性蛋白酶
供应中性蛋白酶
物品单位 价格
千克 170
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
EINECS编号 食品级中性蛋白酶
品牌
酶活力保存率 0%
型号 食品级中性蛋白酶
别名 沙雷肽酶
CAS编号
重金属 0%
主要用途
英文名称 食品级中性蛋白酶
砷含量 0%
酶活力 20w
分子式 食品级中性蛋白酶
有效物质含量 99

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q中性蛋白酶

     中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。

    本品为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛,内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。

● 动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行业的应用:

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

 

 

产品性状


本品为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛,内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。

本品应放在阴凉干燥处,防止受潮变质,6个月酶活力 保存率90%。

 

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