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弹性蛋白酶

英文品名: Elastase

别名: 胰酞酶E；胰肽酶Ⅰ；弹性蛋白酶(猪胰)；胰弹性蛋白酶(猪胰)

Cas号: 39445-21-1

EINECS: 232-670-7

酶活：10万，20万，50万

化学性质:弹性蛋白酶的性状：            

1.其外观呈淡黄色至深黄色粉末，也可是浅褐至深褐色液体。可溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。

2.纯胰弹性蛋白酶，由240个氨基酸残基组成的单一肽链，相对分子质量约为25000，等电点为9.5。

3.弹性蛋白酶 可使结缔组织蛋白质中的弹性蛋白消化分解，包括肽键结合的、酰胺结合的和酯结合的进行加水分解。作用的最适pH值7.8，最适作用温度25℃。

化学性质

:弹性蛋白酶的性状：

1.其外观呈淡黄色至深黄色粉末，也可是浅褐至深褐色液体。可溶于水，不溶于乙醇 ，有吸湿性 。

2.纯胰弹性蛋白酶，由240个氨基酸残基 组成的单一肽链 ，相对分子质量约为25000，等电点 为9.5。

3.弹性蛋白酶 可使结缔组织 蛋白质中的弹性蛋白 消化分解，包括肽键结合的、酰胺结合的和酯结合的进行加水分解。作用的最适pH值7.8，最适作用温度25℃。

4.弹性蛋白酶 具有明显的β-脂蛋白酶作用，能活化磷酯酶 A，降低血清胆固醇 ，改善血清脂质，降低血浆胆固醇 及第密度脂蛋白、甘油三酯 ，升高高密度脂蛋白 、阻止脂质向动脉壁沉积和增大动脉 的弹性，具有抗动脉粥样硬化 及抗脂肪肝作用。

5.弹性蛋白酶最初以酶原 的形式存在，经过酶切 后才有活性。

用途

在医学临床主要用于治疗高血脂症，防止动脉粥样硬化、脂肪肝 。也可用于肉类和水产加工中的嫩化。

制备方法

一般由动物的胰脏 用水提取而得，也可用细菌的培养液在低温下用水提取而得。

包装和贮藏：密封包装 后贮于阴冷处。

应用领域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

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