四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q葡萄糖淀粉酶

中文名称淀粉脱支酶 

CAS NO.9032-08-0 

中文别名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3 

英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE 

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。

近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和*。

生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

化学性质

近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇 、氯仿 和* 。

简介

糖化酶，又称葡萄 糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解 a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。同时也能水解糊精，糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。

糖化酶用于以葡萄糖 作发酵培养基 的各种抗生素、有机酸 、氨基酸 、维生素的发酵；本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。

产品特性

作用方式

糖化酶的底物专一性较低，它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处，也能缓慢切开a-1.6。因此，它能很快的把直链淀粉 从非还原性未端依次切下葡萄单位，在遇到1.6键分割，先将a-1.6键分割，再将a-1.4键分割，从而使支链淀粉 水解成葡萄糖

作用条件

本品随作用的温度升高活力增大，超过65℃又随温度升高而活力急剧下降，本品是最适作用温度是60-62℃。最适作用PH舒值在4.0-4.5左右

酶活力 定义

1克酶粉或1毫升酶液在40℃，PH4.6条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶 量为1个酶活力单位 （U）（国标法糖化酶活力单位定义）。

生产方法：紫红曲霉 液体发酵法生产

主要用途

生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒 、酱味精和抗生素,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

应用领域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

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