四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q核酸酶

核酸酶是在核酸分解的第一步中，作用于水解核苷酸之间的磷酸二酯键的一种蛋白质。在高等动植物中都有作用于磷酸二酯键的。
不同来源的核酸酶，其专一性、作用方式都有所不同。有些核酸酶只能作用于RNA，称为核糖核酸酶（RNase），有些核酸酶只能作用于DNA，称为脱氧核糖核酸酶（DNase），有些核酸酶专一性较低，既能作用于RNA也能作用于DNA，因此统称为核酸酶（nuclease）。根据核酸酶作用的位置不同，又可将核酸酶分为核酸外切酶（exonuclease）和核酸内切酶（endonuclease）

产品特点：
1、核酸酶由桔青霉培养液中提取冻干而成，自主研发培养，成本低，较进口酶成本降低将近一半以上；
2、酶解解率高、酶解完全，I+G相对核酸得率高达85%以上；
3、水解物（I+G）含量高，*达40%以上，鲜味强，香味浓郁。
产品性状：淡黄色或黄色粉末。
应用领域：
与脱氨酶配合用于5，-核苷酸以及高（I+G）含量的酵母抽提物的生产，进一步提高酵母抽提物中（I+G）的含量，提高与丰富产品的风味。

作用机理：
核酸酶主要由5′—磷酸二酯酶组成，对酵母核酸有很强的酶解能力，可广泛应用于酵母抽提物生产以及5，-核苷酸的工业生产中，其酶解原理是核酸酶与底物核酸（RNA）发生作用,将其定向水解成5′—核苷酸（RNT），其中的5′—鸟苷酸（GMP）是主要的呈味成份，而无呈味成份5′—腺苷酸（AMP）经腺苷酸脱氨酶作用也可转化成5′—肌苷酸（IMP）而呈味，从而制得高（I+G）含量的酵母抽提物或5，-核苷酸产品。

产品规格：≧7000U/g；≧12000U/g

应用条件：
酵母核酸（RNA）溶解调节到合适的底物浓度，添加核酸酶，核酸酶在一定温度、PH值及底物浓度下能定向水解核酸生成5′—核苷酸。核酸酶的最适用PH为5.5，最适水解温度为70℃，水解时间为7h~9h，底物（RNA）浓度为2%～5%，*酶添加量为3%（按底物干物计）。
若是酵母为底物，酵母浓度为10~12%，核酸酶用量为0.3%（按酵母干物计），最适用PH为5.5，最适水解温度为70℃，水解时间为7h~9h。根据实际情况也可作适当调整添加量大小。
蛋白酶对核酸酶有一定影响，核酸酶需避免与蛋白酶同时使用。水解过程中隔时搅拌效果更佳。
灭酶：酶的失活一般是由底物（底物浓度、PH值、温度等）来决定，水解结束后于95℃左右处理10分钟即可使酶活失活。

分类介绍

核酸外切酶

有些核酸酶能从DNA或RNA链的一端逐个水解 下单核苷酸，所以称为核酸外切酶 。只作用于DNA的核酸外切酶称为脱氧核糖核酸 外切酶，只作用于RNA的核酸外切酶 称为核糖核酸 外切酶；也有一些核酸外切酶可以作用于DNA或RNA。核酸外切酶从3′端开始逐个水解核苷酸，称为3′→5′外切酶，例如，蛇毒磷酸二酯酶 即是一种3′→5′外切酶，水解产物为5′核苷酸；核酸外切酶从5′端开始逐个水解核苷酸，称为5′→3′外切酶，例如：牛脾磷酸二酯酶 即是一种5′→3′外切酶，水解产物为3′核苷酸。

核酸内切酶

核酸内切酶 催化水解 多核苷酸 内部的磷酸二酯键 。有些核酸内切酶仅水解5′磷酸二酯键，把磷酸基团留在3′位置上，称为5′-内切酶 ；而有些仅水解3′-磷酸二酯键，把磷酸基团留在5′位置上，称为3′-内切酶。还有一些核酸内切酶对磷酸酯键一侧的碱基 有专一要求，例如胰脏核糖核酸酶 （RNaseA）即是一种高度专一性核酸内切酶，它作用于由嘧啶核苷酸 C‘3处的羟基与下一个核苷酸C5’处的磷酸形成的3‘，5’-磷酸二脂键，产物为以3′嘧啶核苷酸结尾的低聚核苷酸和以5’核苷酸开头的低聚核苷酸。

应用领域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

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