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> 供应乙基麦芽酚
供应乙基麦芽酚
物品单位 价格
千克 170
  • cas:4940-11-8
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级乙基麦芽酚
EINECS编号 225-582-5
品牌
型号 食品级乙基麦芽酚
别名 食品级乙基麦芽酚
CAS编号 4940-11-8
分子式 C7H8O3
有效物质含量 99
产品英文名称 Ethyl Maltol

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q乙基麦芽酚

    中文名:乙基麦芽酚

    外文名:Ethyl Maltol 

    学   名:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 

    分子式:C7H8O3

    分子量:140.14

      乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。

      乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂,是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且具有抗菌、防腐性能,能延长食品储存期。

理化性质

乙基麦芽酚Ethylmaltol,化学名称为2-乙基-3-轻基-4H-比喃酮-[4] (2-ethyl-3-hydro}y-4H-pyran-4-one),分子式为C7H8O3,分子量140.14。乙基麦芽酚CAS NO: 4940-11-8,白色针状或白色结晶粉末。迄今为止,未曾发现乙基麦芽酚存在于天然物质中,它必须通过化学合成的方法得到。

乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,为白色或微黄色晶体,遇碱呈黄色。熔点89~ 92℃ ,易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油,有焦糖香味和水果味。乙基麦芽酚溶解度在15℃时65mL水中可溶解1g,25℃时55mL水可溶解1g。乙基麦芽酚是一种广谱高效增香剂,因其增香效力比麦芽酚大4~ 6倍,1份乙基麦芽酚可代替24份香豆素使用。并且也可用作增甜剂、香气合成剂、香味改良剂与定香剂,具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效,这些与麦芽酚具有相同的特点。不同的是麦芽酚可以从自然(大麦、大豆等)获得,而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦糖香气,无杂气。

乙基麦芽酚溶液贮藏于玻璃或塑料容器中,大量贮藏时必须置于密闭容器中,避光、置阴凉干燥处。

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

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