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> 供应肌苷酸二钠
供应肌苷酸二钠
物品单位 价格
千克 85
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级肌苷酸二钠
EINECS编号 食品级肌苷酸二钠
品牌
英文名称 Disodium lnosinate
型号 食品级肌苷酸二钠
别名 食品级肌苷酸二钠
CAS编号
分子式 食品级肌苷酸二钠
有效物质含量 99

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q肌苷酸二钠

肌苷酸二钠是无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。

(1)本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用,其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍,并有“强力味精”之称。

(2)用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg),可代替45kgMSG,对产品的风味无明显影响。

(3)本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解,失去呈味力,应经加热钝化酶后使用。近来,已发展特殊的包衣加工技术,以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥*的呈味力。

 

性状


味鲜,鲜味阈值 为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠 并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶 于乙醇,几乎不溶于* 。

制法


(1)由酵母所得核酸分解、分离制得。

(2)由发酵法制得。

毒理学依据


1.LD50 大鼠口服15900mg/kg体重。

2.GRAS FDA-21 CFR 172.535。

3.ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。

4.代谢 参见5′-鸟苷酸二钠 。

使用 增味剂 (鲜味剂 )

 

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

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