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供应失水山梨醇单硬脂酸酯
物品单位 价格
千克 18
  • 产地:成都
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途
EINECS编号 食品级失水山梨醇单硬脂酸酯
品牌
型号 食品级失水山梨醇单硬脂酸酯
别名 司盘60
CAS编号
分子式 食品级失水山梨醇单硬脂酸酯
有效物质含量
产品英文名称 食品级失水山梨醇单硬脂酸酯

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失水山梨醇单硬脂酸酯

英文:Sorbitan Monostearate 别名司盘60(Span60) CAS:1338-41-6

奶白色至棕黄色的硬质蜡状固体,呈片状或块状,无异味。溶于热的乙醇、*、甲醇及四氯化碳,分散于温水及苯中,不溶于冷水和丙酮。凝固点50~52℃,HLB值4.7。


失水山梨醇单硬脂酸酯又称斯盘fiD ,硬脂山梨坦.J非离子表面活性剂。棕黄色蜡状物,酸值<14}:rgF}(71}很,经值24U一}7UmgkDHl},皂化值油和多种有机溶剂,微溶于液体石蜡,不溶于水,分散于热水 呈乳状液,HLB值4.7。由山梨醇与硬脂酸醋化或与硬脂酸 甲醋交a化制得。主要用作乳化剂,增稠剂以及矿物油、植物 油的乳化剂。

又称斯盘fiD ,硬脂山梨坦.J非离子表面活性剂。棕黄色蜡状物,酸值<14}:rgF}(71}很,经值24U一}7UmgkDHl},皂化值油和多种有机溶剂,微溶于液体石蜡,不溶于水,分散于热水 呈乳状液,HL13值4.7。由山梨醇与硬脂酸醋化或与硬脂酸 甲醋交a化制得。主要用作乳化剂,增稠剂以及矿物油、植物 油的乳化剂



用途:乳化剂、稳定剂、消泡剂。

使用方法

  1. 用于干酪,*使用量为10.0g/kg。

  2. 用于面包,在面包制作过程中,本品溶解后直接加入面团中,也可和起酥油混配,用量为面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔软,延缓老化。由于油脂均匀分散,气泡均一化,明显地提高焙烤制品质量。

  3. 用于糕点,与其他乳化剂复配使用,可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀,形成细密的气孔结构,改善蛋糕的质量。

  4. 冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品坚硬,成形稳定,不出现“化汤”现象。

  5. 巧克力中添加总物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶体浮于表面而形成“起霜”现象,致使表面失去光泽,同时还防止油脂酸败,改善光泽,增强风味和柔软性。

   

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

 


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