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供应丙二醇脂肪酸酯
物品单位 价格
千克 24
  • 产地:成都
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途
EINECS编号 食品级丙二醇脂肪酸酯
品牌
英文名称 Propylene glycol esters of fatty acids
型号 食品级丙二醇脂肪酸酯
别名 食品级丙二醇脂肪酸酯
CAS编号
分子式 食品级丙二醇脂肪酸酯
有效物质含量

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丙二醇脂肪酸酯



随结构中的脂肪酸的种类不同而异,可得白色至黄色的固体或粘稠液体,无臭味。



可用于糕点、油炸薯片,*用量为2.0g/kg。用于复合调味料,*用量20g/kg。
在脂肪、油和乳化脂肪制品*用量为10.0g/Kg,在乳及乳制品、冷冻饮品*用量为5.0g/Kg,复合调味料20g/kg糕点、膨化食品、熟制坚果与籽类和油炸小食品*用量为2.0g/Kg


用作乳化剂、消泡剂、稳定剂,作为乳化剂HLB值小,乳化活性不强,很少单用,常与单双甘油酯等其他乳化剂配合使用,起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一个特性就是它具有α-晶型倾向性,并能使其他乳化剂(如单甘酯)的α-晶型稳定,从而使得单甘酯保持或延缓α-晶型向β-晶型转换,使之具有良好的乳化稳定性能。可用于人造奶油,防止水分离及水飞溅。用于起酥油,能防止面包、西点等老化,改善其制造过程。用于冰淇淋可以提高膨胀性和保型性。具有很好充气能力,形成轻而稳定的泡沫,因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有广阔的市场。我国GB2760-2014规定用于乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外)、脂肪,油和乳化脂肪制品、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、油炸面制品、糕点、复合调味料、膨化食品,*使用量20g/kg

《食品添加剂使用卫生标准》规定,丙二醇脂肪酸酯用于糕点,可缩短糕点、配合料的混调时间,改善制造过程,防止制品老化和增大制品体积,用量为0.05%~0.2%。

日本和美国除将本品用于面包和糕点外,还用于人造奶油和冰淇淋中。在人造奶油中主要防止水滴分离和水分“飞溅”的作用,在冰淇淋中主要起提高发泡性和保形性作用



生产路线


(1)直接酯化法

脂肪酸与丙二醇直接酯化工艺,与甘油脂肪酸酯化工艺基本一样。脂肪酸、丙二醇和少量的酸性催化剂(如硫酸、磺酸、磷酸、FeCI3等)在150~180℃下反应,至酸价到规定的值为止。为了加速反应,在体系中可以加入带水剂己烷、甲苯等溶剂,使酯化生成的水蒸出,或在真空条件下反应。

(2)环氧丙烷法

脂肪酸、环氧丙烷和少量的催化剂氢氧化钾,在100~150℃、无氧和294~490kPa的压力下反应即可。控制反应物料的比例,可以得到很高比例的丙二醇单脂肪酸酯,但反应条件、设备要求相对比脂肪酸和丙二醇直接酯化工艺的要高。与直接酯化反应一样,反应中存在酯交换反应,产物为单酯、双酯、脂肪酸和丙二醇系列聚合物的混合物。

(3)醇解法

油脂、丙二醇和催化剂在120~180℃范围内反应2~5h,得混合油脂。混合油脂用分子蒸馏,分子蒸馏的条件为蒸发温度130℃,冷凝温度≤50℃,真空度≤7kPa,即可得大于90%的丙二醇单脂肪酸酯。

 

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

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