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供应改性大豆磷脂
物品单位 价格
千克 30
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级改性変豆磷脂
EINECS编号 食品级改性変豆磷脂
品牌
英文名称 Phospholipid
型号 食品级改性変豆磷脂
别名 食品级改性変豆磷脂
CAS编号
分子式 食品级改性変豆磷脂
有效物质含量

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食品级改性大豆磷脂

 以大豆为原料,通过比较先进的超临界二氧化碳萃取工艺制成,不含任何溶剂残留,其外观为乳黄色粉末。总磷脂含量不低于95%,HLB值约为9。

   大豆磷脂是一种混合磷脂,它是由磷脂酰胆碱(卵磷脂,简称PC,高等级为PPC)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂,简称PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂,简称PI)、磷脂酰丝胺酸(丝胺酸磷脂,简称PS)等成分组成,其中比较典型的是前三种。卵磷脂属于一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质,其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

大豆磷脂的一般组成是:磷脂酰胆碱PC(卵磷脂)25-32%、磷脂酰乙醇胺PE(脑磷脂)15-22%、磷脂酰肌醇PI(肌醇磷脂)15%左右、磷脂酰甘油PG(神经鞘磷脂)16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。蛋黄磷脂与大豆磷脂主要区别是:磷脂酰胆碱高达70%,磷脂酰肌醇只有0.6%。不含:磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺,磷脂酰甘油。

 浅黄或白色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。

大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一, 工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时,还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用。而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱,就是说,这个部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。

应用


用于人造黄油(氢化油),起乳化、防溅、分散等作用,*用量为0.1%~0.35%。用于油脂乳化剂,起油水乳化作用,乳化油可以代替纯油脂,有改进食品质量、节约食品加工用油的效果。在巧克力中添加0.2%~0.3%,起保形、润湿作用,能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。糖果中添加0.5%,特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果,能防止渗油及渗液作用,对口香糖能起留香作用,用量为0.2%~0.3%,此外还可用于其他制品,如蛋制品等。

应用特性


1 营养性

改性大豆磷脂可提供生物体所必需的营养成分和能量物质,对动物的生长发育非常重要,是饲料生产的理想营养补充剂。其功能和作用是:

1.1 作为油脂代替品,提高饲料能量。改性磷脂的热能为7500~8000千卡/千克,接近植物油脂。所产出的肉、蛋、奶质量等优于以动物油脂作能量来源的产品,对人体健康有益。

1.2 提供胆碱、肌醇、磷酸等营养素,提高饲料的营养价值。①磷脂对鸡有预防“脂肪肝并发症”的作用。特别是所含胆碱和肌醇,可使母鸡产蛋增加约7.4%,饲料消耗减少5%,蛋的重量增加3.2%以上。来航鸡强制换羽期的需磷量在0.6%~0.7%,产蛋率为75.8%,而含磷0.4%时产蛋率仅为66.2%,说明随着饲料中含磷量的增加,产蛋率也随着提高。②改性磷脂直接应用于鱼类饵料,效果*。增重率提高43%,饲料系数降低1%,蛋白有效率和增重效率均大幅提高。研究表明:鲤鱼生长最快时,饵料含磷量约为0.16%~0.17%。③母牛怀孕后期提高磷水平对其代谢产生良好的影响。对泌乳母牛的钙、磷标准适当提高20%~25%时,泌乳量比对照组高6.8%。产1公斤奶需消耗0.99~0.94饲料单位和98~92克可消化蛋白质,而对照组分别为1.04~0.97和102~95。④小猪从出生15天到4个月,饲粮中按1公斤体重1克磷脂的用量补充,结果加磷脂组增重比对照组高14.7%。

2乳化性

磷脂经改性工艺,乳化性能明显提高。从而改善营养物质的消化率,提高饲料效率。

2.1 添加磷脂制备小牛和仔猪等人工乳时,可使脂肪分散达到*效果。喂人工乳的小猪试验组14天内平均增重7.24公斤,而对照组仅增加6.11公斤。

2.2 对于幼虾,可弥补其因缺乏胆汁而造成的脂肪消化能力低下,预防幼虾高死亡率,提高成虾成活率。

2.3 有助于动物对油脂和脂溶性维生素的消化吸收,从而改善肉、蛋、奶的品质,提高商品价值。

3 抗氧化性

改性大豆磷脂具有较强的抗氧化性,用于生产饲料可减少发霉的危险,延长饲料保存期,并对保护饲料中的多不饱和脂肪酸有一定作用。

4 悬浮性

产品对分散在水中的脂肪起稳定作用,还对悬浮在乳状液中的不溶组分起阻止沉降的作用。添加磷脂的球形饵料,有利于在水中的悬浮,而方便鱼虾等食用,提高饲料利用率。

5 粘结性

以粗粉形式饲料混合物,易产生粉末造成损失。添加改性大豆磷脂可起到粘结作用,具有减少粉尘、防止饲料自动分级并保持饲料均匀混合状态等效果。

6 润滑性

改性大豆磷脂具有较好的润滑特性,用于生产颗粒饲料时可减少饲料在挤压成型时损耗,减少设备磨损,提高制粒产量和颗粒质量,降低能源消耗。是很好的饲料加工助剂。

7 流动性

大豆磷脂改性后在常温下可保持流体状态,使用方便。

8 适口性

改性大豆磷脂经脱臭工艺,适口性改善,诱食性增强。

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

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