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酒石酸氢胆碱

中文名称： 酒石酸氢胆碱
中文别名： 重酒石酸胆碱 
英文名称： choline bitartrate

分子式： C9H19NO7
分子量： 253.2497 

白色、吸潮性结晶粉末。有酸味，无臭或有不愉快的三甲胺臭。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿、*及苯。

     酒石酸氢胆碱是胆碱的一种盐， 和柠檬酸二氢胆碱一样，是一种营养增补剂及祛脂剂。它能促进脂肪的代谢，防止脂肪在*中的积累。作为维生素类产品，广泛地应用于药品、保健品以及食品营养添加。

鉴别方法

（1）取本品500mg，溶于2mL水中，加1mol/L氢氧化钠试液3mL，加热煮沸，有三甲胺 臭。

（2）取本品500mg，溶于2mL碘试液[取碘14g溶于碘化钾 溶液（36+100）中，加盐酸3滴，用水稀释成1000mL]中，立即出现红棕色沉淀。加1mol/L氢氧化钠试液5mL，沉淀溶解，生成清亮黄色。加热溶液，生成淡黄色沉淀并有碘仿臭气。

（3）取本品溶液（1%）1mL，加2mL氯化钻试液[用1mL盐酸溶解2g氯化钻(CoCl2·6H2O)，加水至100mL]，再加入亚铁氰化钾 试液（1+50）中，立即出现鲜绿色。

毒理学 依据

1．GRAS FDA-21CFR 182.5250；182.8250。

2．ADI 无需规定（胆碱盐类，FAO/WHO，1994）。

使用注意事项

（1）胆碱是维生素之一。它以磷酸酯或是作为乙酰胆碱 的形式广泛分布体内，与磷酯的代谢、神经冲动 的传递以及阻止异常量的脂肪在*中积累（抗脂肪肝 ）有关。

（2）酒石酸氢胆碱换算为胆碱系数数为0.411（胆碱换算为酒石酸氢胆碱的系数为2.43）。

2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准 》（GB14880-94）规定：胆碱可用于婴幼儿食品，使用量为380~790mg/kg。

应用领域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

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