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茶黄素

【产品来源】：茶黄素是存在于黄茶、红茶中的一种金黄*素，是茶叶发酵的产生出来的一种物质。
【产品描述】：外观为红棕色粉末 ，易溶于水和含水乙醇。在PH4～8之间稳定，遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。采用先进生产工艺提取纯化分离而成，纯度高，安全无毒。
【功能主治】：茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。
【贮    存】：置于阴凉干燥、避光、避高温处，密封保存。
【保 质 期】：24个月。
【包    装】：1KG / 袋；或25KG/桶（内用双层塑料袋，外用纸板桶）。

基本信息

茶黄色素最早由Roberts发现，指红茶中溶于乙酸乙酯 呈橙黄色的物质，由多酚 类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。近年来，由于茶黄色素具有多种与人体健康有关的潜在功能，如抗氧化 、防治心血管疾病 、降血脂 、抗癌防癌等，因而受到国内外的广泛关注，成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点。

茶黄色素以多酚类物质、儿茶素 为主要成分，还含有氨基酸 、维生索C、维生素E 、维生素A原 、黄酮 及黄酮醇 等。茶黄素是茶色素的主要成分，共有12种组分，其中茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素-3,3’-双没食子酸酯和茶黄素-3’-没食子酸酯是4种最主要的茶黄素。在茶叶加工中主要由简单儿茶素和没食子儿茶素配对氧化缩合而成。茶黄素类的发现与红茶发酵过程的研究密切相关。

理化性质

茶黄色素纯物呈橙黄色针状结晶，熔点237～240℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇和乙酸乙酯，难溶于*，不溶于*和苯。茶黄色素溶液呈鲜明的橙黄色，水溶液呈弱酸性，pH约5.7，在pH4.6-7.0范围内色泽较好，颜色不受茶提取液pH影响，但在碱性溶液中有自动氧化的倾向，且随pH的增加而加强。茶黄色素具有抗氧化性 ，其抗氧化性可与维生索C、BHA 、BHT 相比。

制备方法

样品用热水浸提，浸提液过滤、浓缩、冷冻干燥，所得的水提取液用甲醇、水溶解，再用* 萃取，除去*等杂质。水相减压浓缩，除去甲醇 和*，然后用乙酸乙酯反复萃取，萃取液用硫酸镁 脱水，蒸馏至干，得到茶黄素粗提物。该方法工艺技术比较简单，但有机溶剂用量多。

应用领域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

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