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> 供应可可豆色素
供应可可豆色素
物品单位 价格
千克 270
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级可可豆色素
EINECS编号 食品级可可豆色素
品牌
英文名称 StandardTitle in Chinese
型号 食品级可可豆色素
来源
别名 食品级可可豆色素
CAS编号
主要着色成分 食品级可可豆色素
分子式 食品级可可豆色素
有效物质含量 85
色素含量 85%

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q食品级可可豆色素

     异名:可可壳色素;可可豆色素

     英文名称:Cacao PigmentCacao Husk Pigment

     成分:聚酮糖苷。

    来源:由梧桐科植物可可树(Theobroma cacao L.)果实的种子(可可豆)及外皮制取。一般以外皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。由可可种皮经酸洗、水洗后,以碱性水溶液浸提,过滤、浓缩,干燥而得粉末制剂。

     巧克力色粉末,溶于水。棕色粉末,无臭,味微苦,易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液,呈巧克力色,随pH值升高而加深,但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时,会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。

      用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等的着色,为巧克力色素。应用上,除因其pH值<4时易沉淀有所限制外,可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。

      广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。

概述


可可色素,又叫可可壳色,是将可可壳很碎、焙炒后用热水浸提制得。可可壳中的黄酮类物质如儿茶酸、无色花青素、表儿茶酸等在焙炒过程中,经复杂的氧化、缩聚而形成颜色很深的多分化合物,其基本结构如图所示。

可可色素由梧桐科 植物可可树 果实的种子(可可豆 )及外皮制取。一般以外皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。由可可 种皮 经酸洗 、水洗 后,以碱性水溶液浸提,过滤、浓缩,干燥而得粉末制剂 。

性状与性能


可可色素为巧克力色或或褐色液体或粉末,无异味、无臭、易溶于水,对光、热及氧化剂的稳定性均好,但遇还原剂易褪色,在pH 4~11时颜色稳定,pH<4时着色剂析出,色调随pH的增大而加深。对蛋白质及淀粉的染着性较好,特别是对淀粉的着色,远比焦糖色好,在加工和保存过程中很少发生变化。

使用


可可色素用于汽水 、配制酒 、碳酸型饮料、糖果 、糕点 上彩装、豆奶饮料、冰淇淋 、饼干 等的着色 ,为巧克力色素。可广泛用于各种食品 着巧克力色或焦糖色 的着色剂 。

我国规定,本品的使用范围和*用量:汽水、配制酒,1.0 g/kg;可乐型饮料,2.0 g/kg;糖果和糕点上彩妆,3.0 g/kg;豆乳、饮料,0.25 g/kg;冰淇淋、饼干,0.04 g/kg

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

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