四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q橡子壳棕色素

异名：橡子壳色素 

成分：为儿茶酚、花黄素、花色素连有糖基的化合物。

深棕色粉末。易溶于水或乙醇水溶液，

来源：以栎树（Quercus spp.）的果实，即橡子的果壳为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。用途：用于低度酒、可乐型饮料、烘烤食品等的着色，为棕色着色剂。

理化性质

我国对橡子壳色素的利用研究始于1994年，但至今对其成分尚不完全清楚。凌关庭等(2003)认为该色素的分子式为C26H32O12,相对分子质量504.30;刘程等(2004)认为该色素的分子式为C25H32O13，相对分子质量540.0;且两者所给的结构式不完全一致。刘秀湘等(1994)认为橡子壳色素属于一种混合色素，其主要成分为儿茶酚 、花黄素、花色素 连有糖基的化合物。从颜色反应来看，可能以类黄酮中的花色素、原花色素及其糖苷为主。

橡子壳色素易溶于水、乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。

橡子壳色素中主要活性成分

经过对橡子壳色素主要成分测定发现其中含丰富多酚类和黄酮类物质，总多酚含量达到27.8%,总黄酮含量达到8.6%,可见该橡子壳色素应该具有较好的抗氧化功能。

橡子壳色素体外抗氧化能力

橡子壳色素对DPPH·的清除率

橡子壳色素及VE溶液对DPPH·的清除率呈量效关系,橡子壳色素在质量浓度小于5μg/mL时对DPPH.的清除率迅速增加，且低质量浓度下清除率接近于VC。随着橡子壳色素浓度的增加清除率上升缓慢，其中橡子壳色素对DPPH·清除率达到50%时的质量浓度IC50=10μg/mL,VE对DPPH·清除率的IC50=5μg/mL,橡子壳色素质量浓度在40μg/mL左右时其清除率达到90%，几乎达到了VE的清除能力，且要好于板栗壳色素抗氧化能力;由此可知橡子壳色素对DPPH·具有较强的清除能力。由于橡子树受地域气候影响而有很多品种，导致橡子壳中成分及含量亦不相同，因此不同来源橡子壳色素抗氧化活性可能存在显著差异。
　　橡子壳色素还原Fe3+能力
　　以VC为阳性对照，采用铁氰化钾法对橡子壳色素的还原力进行测定。橡子壳色素及VC的吸光度随浓度升高呈直线上升趋势，即橡子壳色素对Fe3+的还原力随浓度升高而增大,其中色素的还原力稍弱于VC,当样品质量浓度为1mg/mL时，橡子壳色素还原能力(A710nm为0.98)接近Ve的还原能力(A710nm为1.17),这与栓皮栎橡子壳色素具有较强还原能力的结果基本一致。

橡子壳色素体内抗氧化活性

　　橡子壳色素对小鼠主要内脏质量的影响

橡子壳色素对小鼠没有产生急性和亚急性毒性作用。灌喂橡子壳色素和VC对小鼠辐射损伤起到一定的抑制和修复作用。

橡子壳色素对小鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响
　　SOD是生物体内清除自由基的主要生物酶，能对抗与阻断因氧白由基对细胞造成的损害，并能够及时修复因白由基造成对细胞的损伤,因此SOD活性的大小可反应橡子壳色素体内抗氧化能力的大小。橡子壳色素对小鼠血清SOD有显著的修复作用,可以提高小鼠血清中SOD活性，且100mg/(kg·d)剂量橡子壳色素与Vc效果一致。

橡子壳色素对小鼠血清过氧化氢酶(CAT)活性的影响
　　H2O2是细胞正常代谢的产物，而过氧化氢酶(CAT)可催化细胞内过氧化氢分解,防止过氧化，CAT活性越大,说明抗氧化能力越强。橡子壳色素可使小鼠体内过氧化氢酶活性提高，CAT活性可达到15.88U/L。其结果与桑色素对全氟辛酸诱导小鼠肝损伤具有保护作用，其可显著提高肝中CAT水平的结果一致。该结果表明SOD与CAT共同维持了机体的抗氧化能力,它们之间存在一定的协同作用。

橡子壳色素对小鼠血清丙二醛(MDA)含量的影响

　　在生物机体内,氧自由基作用于生物膜上的不饱和脂肪酸发生过氧化反应，最终生成丙二醛(MDA),MDA含量的高低问接反映了机体受自由基影响氧化衰老的速度。橡子壳色素能够提高小鼠抗辐射能力而降低血清中MDA含量，并且具有量效关系。实验结果与高璐等用葡萄籽色素灌胃由D-半乳糖诱导的氧化衰老模型的小鼠,可显著降低MDA含量的结果一致。
　　橡子壳色素作为一种天然的坚果果壳色素，含有丰富的多酚类和黄酮类物质，实验中橡子壳色素总多酚含量达到27.8%,总黄酮含量8.6%。体外抗氧化实验表明，当橡子壳色素浓度在40μg/mL时对DPPH·清除率达到90%，在1mg/mL时对Fe3还原能力的吸光值达到0.98,抗氧化能力接近Vc。采用60Coγ射线照射小鼠的氧化伤害实验结果表明，橡子壳色素对小鼠辐射损伤具有一定的修复功能，并且能够提高血清中的SOD、CAT活性，降低MDA的含量，其中效果*的为中剂量组(100mg/(kg·d))橡子壳色素,并与相同剂量的Vc组相当。由此可知,橡子壳色素具有很好的抗氧化作用，可以应用到抗氧化保健品的开发应用中去,从而提高橡子资源的利用率。

色素稳定性

橡子壳色素具有良好的热稳定性。

橡子壳色素具有较好的光稳定性。

在不同pH值下，色素溶液的吸光度不同，且随pH值的增大而增大。目测发现色素溶解液的颜色随pH值的增大而逐渐加深，但在酸性范围内以黄*调为主，而在碱性范围内则以棕红*调为主。

橡子壳色素具有较强的耐氧化性。

说明色素具有较强的耐还原性

橡子壳色素对山梨酸钾是稳定的，但对柠檬酸、VC、苯甲酸的稳定性相对较差。