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柑橘黄色素

甜橙色素的主要成分为甜橙色素（citroxanthin，5,8-环氧-β-胡萝卜素），还有叶黄素、叶红素、胡萝卜素及类胡萝卜素等。

红色粉末，具有柑橘清香味。其乙醇水溶液加入水中，呈亮黄色。相对密度为0.91~0.92.极易溶于*、己烷、苯、甲苯、石油醚、油脂等。可溶于乙醇、丙酮，不溶于水。不同pH值对其呈色无变化，但耐光、耐热性差.如适当加入L-抗坏血酸或维生素E等稳定剂可有所改善。宜用于无空气的情况下。

着色剂（黄色）。用于面包、饼干、糕点、糖果、果汁（味）饮料等的着色。市售品有两种规格：油溶性和水分散性柑橘黄。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
 性状 

柑橘黄为深红色粘稠液体，具有柑橘的清香味。易溶于*、己烷、苯、甲苯、油脂等溶剂，可溶于乙醇、丙酮，不溶于水，不同pH对其呈色无变化。其乙醇溶液加入水中呈亮黄色。柑橘黄虽然为脂溶性色素，但也可以制成水分散制剂。柑橘黄对光很敏感，易褪色，在使用时应考虑适当加入抗氧化剂。

制法 将柑桔皮洗净、消毒、经干燥、粉碎，用溶剂提取，抽滤，纯化，浓缩而成。

使用 着色剂。

1．使用注意事项

（1）柑桔黄为油溶性色素，但也可制成水分散性色素。市售品有两种规格：油溶性和水分散性柑桔黄。

（2）柑桔黄遇光逐渐褪色，若添加抗氧化剂即可延长保存期间，应注意避光保存。

2．使用范围及使用量 我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定：可在除了表A.3中的例外食品外的所有食品中按生产需适量。

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