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> 供应红曲黄色素
供应红曲黄色素
物品单位 价格
千克 280
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级红曲黄色素
EINECS编号 食品级红曲黄色素
品牌
型号 食品级红曲黄色素
来源
别名 食品级红曲黄色素
CAS编号
主要着色成分 食品级红曲黄色素
分子式 食品级红曲黄色素
有效物质含量 85
产品英文名称 ankaflavin
色素含量 85%

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q红曲黄色素

黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体,略有特征性气味。溶于水。

来源:由紫色红曲霉(Monascus purpureus).赤红曲霉(M.anka)为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂,

红曲黄色素,用于糖果,果冻,冷饮等的着色,为黄色着色剂。主要成分为红曲黄素和红曲素等。 

本品纯天然微生物提炼,是纯天然的色素,无毒害,绿色健康.

水溶红曲黄色素以大米\黄豆为主要原料,采用红曲霉液体深层发酵固体深层发酵技术工艺和独特的提取技术生产的粉末状天然食用色素。该产品具有色阶高,水溶性好,纯度高,光热稳定性好(光照不易褪色),RH值使用范围广,调色纯正,使用方便等特点。,既能水溶又能醇溶,安全无毒,使用方便等特点.可广泛应用于肉制品\米面制品\调味品\饮料\酒类\果冻\糕点\糖果等食品行业,是化学合成色素的理想代替产品. 

本产品用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、果冻、膨化食品、调味酱糖果、糕点、肉制品、植物蛋白食品用医药品、化妆品等理想着色剂。 

将本品按所需用量直接用水或食用酒精溶解,然后加入配料中着色,混合均匀即可,用量按产品的色调要求调整。

稳定性


1、pH

红曲黄色素在酸性条件下较稳定,黄色比较鲜艳,随着pH 的降低,黄色趋于明亮。在中、碱性条件下颜色发生改变,逐渐变成红色。

2、温度

红曲黄色素溶液在100℃下加热60min,吸光度残存率为95%,经60℃、80℃烘箱加热2 d,吸光度残存率在 70%以上,在100℃条件下,溶液先是褪色至淡黄,40 h溶液出现褐色沉淀颗粒,色素液遭到了严重的破坏。红曲黄色素的耐热性较好,这对于食品加工工业来说,是有实际意义的。

3、紫外光

在未添加任何添加剂 的对照组中,在光照的最初0.5 h内,色素液的吸光度残存率下降为76.2%,随着光照时间的延长,相邻两个样品的吸光度差值越来越小,即吸光度残存率降低的幅度越来越小。3.5 h后色素液的吸光度残存率仅为37.7%。红曲黄色素的光降解的数学模型为三次曲线。

4、抗坏血酸

抗坏血酸 的抗氧化活性是由于各种形式氧(单线态氧、羟基和过氧化物)的猝灭,自由基的还原,从而中断自由基反应。通过实验发现,在紫外光照条件下,添加0.05%抗坏血酸的色素液的吸光度残存率在0.5 h为84.3%,3.5 h残存率为39.3%。添加量为0.2%抗坏血酸的色素液,0.5h吸光度残存率是87.6%,3.5 h残存率为69.7%。随着抗坏血酸添加浓度的增加,黄色素溶液的吸光度残存率下降越小。

5、茶多酚

茶多酚 的主体成分儿茶素能够提供还原性质子,进而捕获自由基起到抗氧化作用。其基本结构均为2连或邻苯酚基苯并吡喃衍生物。正是这种结构具有连或邻苯酚基,其作为抗氧化的活性就高于一般非酚类或单酚羟基类抗氧化剂。 

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