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供应紫胶红色素
物品单位 价格
千克 200
  • 发布日期: 2019-12-03
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级紫胶红色素
EINECS编号 食品级紫胶红色素
品牌
英文名称 laccaic acid
型号 食品级紫胶红色素
来源
别名 食品级紫胶红色素
CAS编号
主要着色成分 食品级紫胶红色素
分子式 食品级紫胶红色素
有效物质含量 85
色素含量 85%

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q紫胶红色素

紫胶红(1ac dyer red)又称虫胶红,着色成分是由紫胶酸A、紫胶酸B、紫胶酸C、紫胶酸D、紫胶酸E五种成分组成的混合物,其中紫胶酸A占85%。紫胶红安全性高,适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等 

紫胶红为鲜红色或紫红色粉末或液体,微溶于水、乙醇和丙二酵,溶解度不高,在20℃时溶解度为0.0335%(水)、0.916%(95%乙醇),而且纯度愈高,在水中的溶解度愈低。色调随环境pH变化而变化,在pH值小于4.0时呈橙黄色;pH值为4.0~5.0时,呈鲜红色;pH值大于6.0时,呈紫红色;当强碱pH值大于12时褪色。在酸性介质中对光和热稳定性好。对维生素C稳定,几乎不褪色。对金属离子十分敏感,特别是铁离子含量在6~10μg/g以上,就能使色素变黑。本品着色性能随pH变化,越接近中性着色性越差,酸性较好,最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等。

《食品添加剂使用卫生标准》规定:紫胶红可用于果蔬饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱和调味类罐头中,*使用量为0.5g/kg

注意事项


实际使用时,紫胶红由于易受金属离子的影响,应尽量避免与金属离子特别是铁离子接触,而且*使用螯合剂。为防止对蛋白质染色时变黑,需加入稳定剂,如明矾、酒石酸钠和磷酸盐等;其染色性随pH变化,越接近中性染色性越差,适用于偏酸性食品,最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类、糕点和面类等,其使用量为0.05%~0.2%;用于饮料时,在浆料配制的*加入;对糖果着色时,先配成一定浓度溶液,再加入到糖膏或糖浆中

理化性质


紫胶红为鲜红色或紫红色粉末或液体,微溶于水、乙醇 和丙二酵,溶解度 不高,在20℃时溶解度为0.0335%(水)、0.916%(95%乙醇),而且纯度愈高,在水中的溶解度愈低。色调 随环境pH 变化而变化,在pH小于4.0时呈橙黄色;pH为4.0一5.0时,呈鲜红色;pH大于6.0时,呈紫红色,当强碱pH大于12时退色。在酸性介质中对光和热稳定性好。对维生素C 稳定,几乎不退色。对金属离子十分敏感,特别是铁离子含量在10-6以上,就能使色素变黑。本品着色性能随PH变化,越接近中性着色性越差,酸性较好,最适用于不合蛋白质 、淀粉 的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等。


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