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供应黑加仑红色素
物品单位 价格
千克 260
  • 发布日期: 2019-12-02
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级黑加仑红色素
EINECS编号 食品级黑加仑红色素
品牌
英文名称 Black currant red
型号 食品级黑加仑红色素
来源
别名 食品级黑加仑红色素
CAS编号
主要着色成分 食品级黑加仑红色素
分子式 食品级黑加仑红色素
有效物质含量 85
色素含量 85%

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q黑加仑红色素

黑加仑红[Black currant red(Black currant extract)]主要着色成分为黄酮类化合物中的花色苷,其主要花色素为翠雀素(delphinidin)和矢车菊素(cyanidin)。此外,还可能含有天然原料中存在的糖类和酸类。黑加仑中的红色素属于花色苷类,这类天然色素存在于植物组织中,应用广泛。同时提取工艺简单,可以充分利用工业下脚料,经济效益和社会效益明显。

名称:

中文名称: 黑加仑红

英文名称: Black currant red

别名: 黑加仑 / 黑加仑子

详情:

结构式:着色成分为黄酮类化合物中的花色苷,主要为翠雀素(Delphinidin)和花青素(Cyanidin)。

①翠雀素: R1=R2=OH。

分子式:C15H11O7X

②花青素:R1=OH;R2=H。

分子式:C15H11O6X

X:酸的部分

紫红色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它们的水溶液,不溶于丙酮、乙酸乙酯、*、氯仿等弱极性及非极性溶剂。l%本品水溶液pH为3.8时,其*吸收峰波长为522nm,呈紫红色。pH小于5.44时,为稳定的紫红色,pH为5.45~6.45时,为不稳定的紫红色,pH为7.0左右为稳定的粉紫色,pH大于7.44时为稳定的蓝紫色,因此,本品在酸性条件下稳定,保持了黑加仑的固有紫红色。耐热性能较好,于100℃、30min,吸光度比对照降低21%。耐光性较强,自然光照30d,吸光度比对照降低7%;45d,降低13%;90d,降低26%。

食用棕红*素。

按我国规定,黑加仑红的使用范围为碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装,使用量为正常生产需要。本品为天然植物色素,使用于果味汽水中可呈紫红色,有黑豆香味;使用于小香槟为红棕色;添加于黑加仑琼浆酒中,色呈红宝石样,并有果香味;使用于蛋糕中,色泽淡雅,呈粉红色。

可用于汽水、果酒、起泡葡萄酒杯、黑加仑酒、碳酸饮料等酸性饮料中,也可用于果酱、冰棍、冰淇淋和蛋糕等食品的着色。为紫红色着色剂。

中文名

黑加仑色素

外文名

Black Currant Pigmen

异    名

黑加仑红

性    质

紫红色液体或粉末,易溶于水

异名:黑加仑红:Black Currant Pigment;back currant extract ;Black Currant Red

成分:含花翠素(delphinidin)、矢车菊素-3-芸香糖苷(Cy-3-rut)、飞燕草素-3-芸香糖苷(dp-3-rut)、矢车菊素-3-葡萄糖苷(cy-3-glu)和飞燕草素-3-葡萄糖苷(Dp-3-glu).

性质:紫红色液体或粉末,易溶于水。

来源:以虎耳草科茶藨子属灌木黑加仑(变称黑穗状醋栗、黑醋栗;Ribes nigrum)的果渣为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

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