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> 供应葡萄皮红色素
供应葡萄皮红色素
物品单位 价格
千克 200
  • 发布日期: 2019-12-02
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级葡萄皮红色素
EINECS编号 食品级葡萄皮红色素
品牌
英文名称 Grape-skin red
型号 食品级葡萄皮红色素
来源
别名 食品级葡萄皮红色素
CAS编号
主要着色成分 食品级葡萄皮红色素
分子式 食品级葡萄皮红色素
有效物质含量 85
色素含量 85%

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q 葡萄皮红色素

     中文名称: 葡萄皮红

     英文名称: Grape-skin red

     别     名: 葡萄皮提取物

     葡萄皮红属于花色素苷色素。包括锦葵色素—3—葡糖啶、丁香啶、二甲翠雀素、甲基花青素、3'—甲花翠素、翠雀素等。

      红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质,稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色调随PH值而变化。酸性时呈红至紫红色,碱性时呈暗蓝色,铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强,维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。

中文名称: 葡萄皮红

 英文名称: Grape-skin red

 别名: 葡萄皮提取物;ENO

 结构式:

 葡萄皮红为花色苷类色素,其主要着色的成分为锦葵素,芍药素、翠雀素和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。

 锦葵素(C17H15O7X):R,R1=OCH3

芍药素(C15H11O7X):R,R1=OH

 翠雀素(C16H13O6X):R= OCH3 ,R1=H

 ′-甲花翠素(C16H13O7X):R= OCH3 ,R1=OH

 Xˉ= 酸组分

 理化性质:红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质,稍带特异臭气,溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化,酸性时呈红至紫红色,碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强,易氧化变色。

 来源与制法: 将制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣除去种子及杂物,经浸提、过滤、浓缩等精制,或进一步添加麦芽糊精、变性淀粉后经喷雾干燥制得。

 毒理学依据:

 ①LD50:小鼠经口大于15g/kg(bw)(雄性);小鼠经口大于15g/kg(bw)(雌性)。

 ②ADI:0~52.5mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。

 用途与注意事项: 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)饮料类、冰棍,使用量为1.0 g/kg;果酱,使用量为1.5 g/kg;糖果、糕点,使用量2.0g/kg

应用领域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

 

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