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D-木糖

英文名：D-xylose
别 名：D-戊醛糖
CAS号：58-86-6
分子式：C5H10O5
分子量：150.13
木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖。

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和*。人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

1.无热量甜味剂。使用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
2.木糖对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境。提高机体的免疫能力。木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。

制作工艺

木糖 是一种由木屑、稻草、玉米芯 等富含半纤维素的植物经水解 而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶 ,甜度 为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇 ，或氧化成3-羟基 -戊二酸 。

在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。

（1）工艺流程：

原料预处理→酸洗 水解→过滤→中和→脱色→浓缩→离子交换 净化→结晶→离心分离 →干燥→成品

（2）生产工艺要点

①玉米芯原料的顶处理 选用当年收购的无杂质、无霉变、无灰尘、水分含量在12.18﹪以下的干玉米芯 .

筛选处理：通过筛选.风选，以除尽原料中的杂质提高原料质量. 原料的粉碎；将含水量≦12.18%的玉米芯用粉碎机粉碎至粒径≦5mm.

稀硫酸 水溶液预处理：将已粉碎的原料投入浸泡池中加稀酸溶液浸泡，最适合玉米芯。进行顶处理的最件是:水温80'C.时间60min，不断搅拌.以除去胶质、果胶 、灰分 等. 预处理完华，放掉废水，玉米芯颗粒选入水解 锅. 用稀酸比用水预处理〈温度为120°C)不仅温度低，而且还原糖损失少.

②酸洗 水解在硫酸浓度15-20g/L.温度100-105C的条件下进行水解。一般一次投料〈玉米芯 ) 700kg〈折合绝干料590kg左在〉加入浓度为2.0%的硫酸溶液5000kg，水解时间为2-3h (从水沸后计时)。