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供应罗汉果甜苷生产
物品单位 价格
千克 1050
  • cas:88901-36-4
  • 发布日期: 2019-11-30
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级罗汉果甜苷
EINECS编号 食品级罗汉果甜苷
品牌
型号 食品级罗汉果甜苷
别名 食品级罗汉果提取物
CAS编号 88901-36-4
分子式 食品级罗汉果甜苷
有效物质含量
产品英文名称 Arhat Fruit Extract

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食品级罗汉果甜苷

葫芦科罗汉果属植物罗汉果(Momordica Grosvenori Swingle)的果实

     罗汉果的主要甜味成分为罗汉果甜甙,其中又以罗汉果甜甙V含量*。罗汉果甜甙是一类葫芦烷型的三萜皂甙物质,易溶于水,甜度约为蔗糖的300倍;因其甜度高、用量少的特点,对食品的热量贡献几乎可以忽略不计。

     罗汉果提取物中还含有丰富氨基酸、果糖、维生素和矿物质。作为一种通用的天然甜味剂,罗汉果提取物是合成甜味剂如阿斯巴甜等、高热甜味剂如蔗糖等的理想代替品。罗汉果提取物具有较强的热稳定性及酸碱稳定性,烹饪或烘烤不会影响其风味或甜度,在烘烤食品、营养食品及低热食品中具有广泛的应用前景,也可用于制作具有清热润肺作用的保健果汁或饮料。

性状:浅黄色粉末。熔点197~201℃(分解)。热稳定性强,易溶于水和稀乙醇。

甜味剂 。应用范围:天然甜味剂,可广泛应用於营养保健品、婴幼儿食品、膨化食品、调味料、中老年食品、固体饮料、糕点、冷食、方便食品、速溶食品等。甜味剂,兼有改进风味、促进着色作用。用量约0.7%~3.0%。

   

性状


浅黄色粉末,有罗汉果香,味极甜,甜度约为蔗糖的240倍,熔点197~201℃(分解)。热稳定性强,易溶于水和稀乙醇。

罗汉果苷V是罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分,其甜度是蔗糖的 300倍左右,属低热量、非营养、非发酵型的甜味剂,是主要的甜味成分。  

用途


甜味剂

使用方法

  1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h,或在120℃长时间加热,均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。

2. 本品属低热量甜味剂。

用量


可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。

毒性


1. LD50 雌雄性小白鼠口服大于10g/kg(bw)。

2. Ames试验 阴性。

食用方法


1、添加到咖啡或茶里。有提神醒脑、缓解压力的作用。

2、添加到中药里,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。

3、添加到烹饪食品内,甘甜爽滑、不会引起血糖 波动,糖尿病人也可食用。

4、添加于婴幼儿辅食、儿童食品,不会引起龋齿 ,对牙齿健康有利。

5、甜点制作。家庭在制作甜点,如冰淇淋、蛋糕、面包的时候可以代替普通的蔗糖和砂糖,营养健康。

生理功能


1、祛痰、镇咳作用;

2、抗炎抗菌作用;

3、清除自由基 及抗氧化作用;

4、降血糖作用;

5、保肝作用;

6、抗癌作用;

7、增强免疫力等作用。  


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