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皂荚糖胶

皂荚糖胶 Chinese Honey Locust Gum

别名:皂角子胶、甘露糖乳胶

CAS:123-41-1 

皂荚糖胶（gleditsia sinensis lam gum）是由皂荚 （Gleditsia sinensis Lam.）种子经水浸泡、粉碎、干燥等步骤加工制得的食品添加剂。皂荚糖胶为白色或乳白色粉末，是多糖类 聚合体，主要由β-（1,4）-糖苷键连接而成的D-吡喃甘露糖主链和α-（1,6）-糖苷键连接而成的D-吡喃半乳糖支链构成，其中半乳糖 与甘露糖 比为1:3~1:4。

皂荚糖胶作为增稠剂 ，可用于雪糕类、冰淇淋、专用小麦粉、调味品、饮料类（饮用水除外），*使用量为4g/kg。

性状：乳白色粉末，溶于水，不溶于乙醇，丙酮。

【生产工艺】

用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。

黏度（1%溶液）/m Pa?s ≥ 1600pH值  6.5~7.0   干燥失重/% ≤ 12.0   灰分/% ≤ 2.0砷（以As计）/% ≤ 0.0002   重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002

【食品用量】

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：皂荚糖胶可用于调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉，*用量为4g/kg。