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供应罗望子胶生产
物品单位 价格 品牌
千克 35 康百瑞
  • 发布日期: 2019-11-30
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级罗望子胶
EINECS编号 食品级罗望子胶
品牌 康百瑞
主要有效成分 食品级罗望子胶
型号 食品级罗望子胶
别名 食品级罗望子胶
CAS编号
分子式 食品级罗望子胶
有效物质含量 99
产品英文名称 TSP

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罗望子胶

罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)或罗望子多糖胶,它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳(又名酸角种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质,易分散于冷水中,加热则形成粘状液体,罗望子胶有良好的耐热,耐酸,耐盐,耐冷冻和解冻性,具有稳定,乳化,增稠,凝结,保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性较强,粘度不受酸类和盐类等影响,是一种用途广泛的食用胶。

 罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末,随着胶的纯度降低,制品的颜色逐渐加深。它本身不带电荷, 属于中性植物性胶。当罗望子胶用金属氢氧化物或碱式盐溶液处理后, 得到相应的金属络合物,能变成阴离子或阳离子衍生物。

1、罗望子胶在牙膏中的应用
罗望子胶可以作为牙膏中的粘结剂和增稠剂,其用量为0.5%~1.2%。使用罗望子胶的牙膏具有较好的稳定性,牙膏在-2℃的低温和55℃的高温下贮存24h,其膏体的硬度和挤出性均无明显改变。特别是在加酶药膏中,其稳定性更为突出,。当采用羧甲基纤维素钠(CMC)时,牙膏膏体硬度在贮存两个月后即会降低到原值的1/6,而采用罗望子胶贮存4个月后,膏体的硬度基本不变。
2、罗望子胶在洗涤剂中的应用
罗望子胶在液体洗涤剂中作为增稠剂和稳定剂使用时,能够确保液体洗涤剂在贮存期内粘度基本不变。从而保证液体洗涤剂在垂直的硬表面上有较好的滞留性,能够充分发挥洗涤剂的清洗效果。同时,罗望子胶还有一定的乳化能力和抗再沉积能力,因为罗望子胶具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠稳定作用,其粘度不受酸类和盐类等的影响。因此,它是液体洗涤剂中良好的增稠稳定剂。

产品性能


罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末 ,随着胶的纯度降低 ,制品的颜色逐渐加深 ,有油脂气味和手感 ,易结块 ,不溶于冷水 ,但是能在冷水中分散 ,能在热水中溶解 ,不溶于大多数有机溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。 

1、溶解性

罗望子多糖胶在冷水中分散后被加热到85℃以上就会溶解,形成均匀的胶体溶液,胶液的黏度与质量浓度有关。有报道称经羟丙基化的罗望子多糖胶粘度大幅下降,且具有良好的室温水溶性    。它不溶于大多数的有机溶剂和硫酸铵、硫酸钠等盐溶液。

2、流变性

当罗望子多糖胶溶液的浓度高于0.5%时,其黏度逐渐增加,浓度越高其黏度增加越迅速。当溶胶的浓度超过1%时,溶胶浓度稍微增加一点,就会导致黏度大大增加。当溶胶浓度在3%~4%时,其黏度增加极为迅速。当溶胶浓度超过5%时,溶液不流动。精致的罗望子多糖胶水溶液显示牛顿流体,其水溶液浓度在2%以下时,黏度几乎不随剪切速率的变化而变化,几乎大多数的其他多糖都是非牛顿流体。像精致罗望子多糖胶那种牛顿流体的情况,从瓶之类的容器口均匀向外流出时,具有易流动的优点。 

3、凝胶性

罗望子多糖胶与果胶凝胶形成的模式相同,属于必须在有糖存在下才能形成凝胶的氢键结合法。不同的是相同浓度的罗望子多糖胶与果胶相比,凝胶强度要高得多。罗望子多糖胶凝胶形成时,凝胶强度随煮沸时间的延长而极大地提高。罗望子多糖胶在糖浓度为40%~65%的广范围pH值时都能形成凝胶,它的凝胶具有饱满、富有弹性和析水少的特征。如果用酒精取代糖的话也会形成凝胶,即使20%的高浓度酒精也能够形成凝胶。罗望子多糖胶凝胶经-20℃冷结,非常富有弹性,口感良好。冻结过的凝胶在5℃解冻,强度较冻结前提高。这说明罗望子胶凝胶具有优良的冻结——解冻耐性。 

4、稳定性

罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和冻融稳定等特性。罗望子多糖胶在煮沸约5h后,其黏度只下降到*值的一半。在100℃加热2h后黏度残存率是瓜尔胶的2.5倍。但如果溶液稍微带碱性,其黏度就会稳定不变。因此,将罗望子多糖胶应用于调味品中时,良好的耐热性不会引起黏度的显著变化。罗望子多糖胶的黏度不受钠盐、钙盐或铁盐的影响,具有良好的耐盐性,且随着盐浓度的增加,溶液的黏度有所增加,这是因为食盐是强电解质,在水溶液中会快速电离产生离子,这些离子由于水合作用吸附部分水分子,相当于提高了罗望子多糖胶的浓度;另一方面,罗望子多糖胶属于中性多糖,不受带电离子存在的影响。罗望子多糖胶溶液的黏度在pH2~11范围内能保持稳定,特别是在pH2~8范围之内有很好的稳定性,有利于在酸性调味品中使用。另外,罗望子多糖胶溶液的黏度随温度的降低而增加,但溶液遇冷不凝胶或变稠,而且溶液进行再分散,甚至贮存几天之后也是如此。但储藏期间必须防止微生物的降解作用。而在-20℃下冷冻1h后测试,对黏度的影响很小。因此,罗望子胶具有冷冻融化稳定性。  

5、与其他胶体的相容性

罗望子多糖胶与其他的胶体之间,没有像黄原胶与槐豆胶胶,卡拉胶与槐豆胶胶那样的相交效果。另外,相互之间也没有相互消除的相交效果。罗望子多糖胶与其它胶体合用后能够体现各自的胶体特性,换言之就是具有相容性的胶体。因此,使用罗望子多糖胶的时候,几乎无须顾虑是否会影响其它的胶体。 

6、乳化稳定性

罗望子多糖胶的乳化稳定作用是一方面使水的黏度增大,另一方面在油滴粒子的表面形成保护膜,防止油滴聚集。


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