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供应酪蛋白生产
物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 63 | 康百瑞 |
- 发布日期: 2019-11-14
- 更新日期: 2022-01-20
产品详细说明
主要用途 | 食品级酪蛋白 |
EINECS编号 | 食品级酪蛋白 |
品牌 | 康百瑞 |
主要有效成分 | 食品级酪蛋白 |
英文名称 | Caseins |
型号 | 食品级酪蛋白 |
别名 | 食品级酪蛋白 |
CAS编号 | |
分子式 | 食品级酪蛋白 |
有效物质含量 | 99 |
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干酪素
中文名称:干酪素
中文别名:酪蛋白朊;酪蛋白
又称:酪蛋白;酪蛋白酸钠;酪朊;乳酪素;奶酪素
干酪素 是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体。干酪素约占牛奶中蛋白总量的 80 %,约占其质量的 3% ,也是奶酪的主要成分。
干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水,溶于碱液及酸液中。
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。 4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。
6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。