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抗坏血酸棕榈酸酯

中文名：抗坏血酸棕榈酸酯

性    状：白色或黄白色粉末

性    质：极难溶于水和植物油中，1g能溶解在约4.5mL乙醇中。

保质期：24个月

抗坏血酸棕榈酸酯为棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成，其分子式为C22H38O7，是一种高效的氧清除剂和增效剂，被世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员会评定为具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂，是我国*可用于婴幼儿食品的抗氧化剂，本品用于食品可起到抗氧化、食品（油脂）护色、营养强化等功效。

使用方法编辑

1.将本品加入油中加热溶解，或用乙醇溶解，配制成5%的抗氧化剂溶液，然后按比例添加到食品中。

2.粉末状婴幼儿食品、奶粉、粉状调味料、鸡精粉等，可将本品加入食品配料中，混合均匀即可。

使用量：

1.*配方食品：按油脂中抗坏血酸计，添加量不超过0.01g/kg；

2.幼儿配方食品，学龄前儿童配方食品：按油脂中抗坏血酸计，添加量不超过0.05g/kg；

3. 油脂、奶粉、方便面等其他食品：按食品总量计，添加量不超过0.2g/kg；

4. 其他：本品作营养强化剂时酌量使用。

贮存：

于阴凉干燥处密封保存，禁止与有毒物品混放

保质期：

24个月

生产方法

酯交换反应法

针对在维生素C棕榈酸酯分离过程中过量的棕榈酸易乳化的缺点，德国的研究人员使用棕榈酯代替易乳化的棕榈酸作为合成原料，很好的解决了这个问题。同时由于在酯交换反应过程中没有水产生,排除了反应过程中水活性的变化对反应的影响。国内，龚大春和蔡力创别采用棕榈酸甲酯和棕榈酸乙酯，以不同浓度的浓硫酸为催化剂进行酯交换反应，产品收率*可达84.4%。 

酰卤酯化法

陆豫等人先用棕榈酸与二气亚砜制备棕榈酰气，然后棕榈酰气在二甲基乙酰胺和二气甲烷溶剂中，在通气化氢气的条件下与L-抗坏血酸在0℃反应18 h,产率可达84.3%。  

酶催化法

酶催化法主要是利用脂肪酶，在有机溶剂中催化L-抗坏血酸和棕榈酸或其衍生物发生配化或配交换反应生成维生素C棕榈酸酯。由于酶催化法具有选择性高，副反应少，反应条件温和,产品下游分离操作相对简单，对设备要求不高等优点，越来越受到人们的重视。在酶催化合成法中，脂肪酶和溶剂的选择，酶的固定化，*反应条件的确定以及经济性底物的采用成为酶催化合成法发展的关键。