四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q偏酒石酸

偏酒石酸是一种微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水溶液呈酸性。

• 中文名

• 偏酒石酸

• 外文名

• Metatartaric Acid

• 分子式 

•  C6H10O11

• 偏酒石酸是一种微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水溶液呈酸性。具络合作用，可与酒石酸盐 的钾或钙离子 结合成可溶性络合物，使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。偏酒石酸主要应用于葡萄罐头的生产以及抑制葡萄酒酒石酸沉淀的形成。
  

• 用    途

• 酸度调节剂

• 性状：微黄色轻质多孔性固体，无味，有吸湿性，难溶于水，水溶液呈酸性。具络合作用，可与酒石酸盐的钾或钙离子结合成可溶性络合物，使酒石酸盐处于溶解状态。受热过度易分解成酒石酸。

• 用途：

• 酸度调节剂，可按生产需要适量用于葡萄罐头。

• 制备方法

• 酒石酸在高温下失水聚合而成。用酒石酸在168-172℃下烘烤3.5h后自然冷却 而成。
  

• 将一定量的酒石酸（2，3-二羟基丁二酸）细粉置于带有抽真空装置的由耐腐蚀材料制成的容器中加热至熔 点150-160℃（常压下酒石酸的熔点为170℃），在连续搅拌的条件下维持此温度20-30℃ 以上，使酒石酸分子内的酸和醇官能团进行醋化反应，然后停止加热，任其自然冷却，将得到一种色泽较白、溶解度较大，呈玻璃体状的脆性产品偏酒石酸，于阴凉干燥处密封保存，以防止潮解或结块。