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延胡索酸 ，又名富马酸（fumaric acid）、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC 名为(E)-丁烯二酸），是一种无色、易燃 的晶体 ，由丁烯 衍生出的羧酸 。它的化学式 是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐 烟熏。它的味道 像水果 ，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣 及冰岛海苔中可以发现。

最简单的不饱和二元羧酸。又称延胡索酸或富马酸。最早从延胡索中发现，此外也存在于多种蘑菇和新鲜牛肉中。反丁烯二酸与顺丁烯二酸互为几何异构体，反丁烯二酸加热至250-300℃转变成顺丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元酯或酰胺，但不能生成一元酰氯。它与五氯化磷或亚硫酰氯反应生成二元酰氯。反丁烯二酸经高锰酸钾氧化生成外消旋酒石酸。

外观：无色晶体 。熔点：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升华。。熔点：299～300℃ 相对密度：1.635（20/4℃）。
溶解性：溶于水，微溶于冷水、*、苯，易溶于热水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化学性质与顺丁烯二酸相似。

用于制造不饱和聚酯树脂、农药、酸味剂及氨基酸等。反丁烯二酸用于生产不饱和聚酯树脂，这类树脂的特点是耐化学腐蚀性能好，耐热性也好；反丁烯二酸与乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合剂，与苯乙烯的共聚物是制造玻璃钢的原料，反丁烯二酸所制得的增塑剂无毒，可用于与食品接触的乙酸乙烯乳胶。 

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

制备

工业上有多种方法生产反丁烯二酸。其主要来源是在催化剂 存在下将苯（或丁烯）氧化生成顺丁烯二酸（或顺丁烯二酸酐 ），再经异构化 而得。将苯（或80%的丁烯）与过量空气在流化床或固定床反应器 中进行氧化反应 生成顺丁烯二酸酐 ，被循环的酸液吸收成顺丁烯二酸。再经脱色过滤，顺丁烯二酸在硫脲催化剂 作用下进行异构化，反应物经过滤，洗涤，干燥即得反丁烯二酸。异构化催化剂 也采用过硫酸铵 -溴化铵 混合物 或金属盐、胺盐、硫醇及10-20%的盐酸 。碳水化合物如蔗糖、葡萄糖 、麦芽糖经黑根菌发酵也可制得反丁烯二酸。用糖类 发酵的方法，1t产品需耗粮食8t，经济上很不合算，国内研究以液体石蜡代替粮食发酵，以C16-C18含量较多的液蜡为碳源，经80-88h发酵，液蜡转化率在50%左右，提取率在50%以上。糠醛 法　以糠醛为原料，经氯酸钠氧化而得。