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食品级碳酸氢三钠”的详细描述:

碳酸氢三钠，别名为倍半碳酸钠、倍半碱，英文名为，Sodium Sesquicarbonate，分子式为Na2CO3·NaHCO3·2H2O。碳酸氢三钠是一种白色针状结晶、片状或结晶粉末的化学物质，相对分子质量为226.03，相对密度2.112，不易风化、易溶于水，在水中的溶解度0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱，由碳酸钠和碳酸氢钠溶液按一定比例混合、结晶制得。

碳酸氢三钠分子式

Na2CO3·NaHCO3·2H2O

性状

白色针状结晶、片状或结晶粉末，相对密度2.112，不易风化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱。用途

酸度调节剂

用量

可按生产需要适量用于饼干、糕点、羊奶、乳制品。

毒性

1. LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)〕；

小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)〕。

2. GRAS FDA-21CFR184.1792。

3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

鉴别实验

钠离子的鉴别

碳酸氢三钠的钠离子鉴别方法为：用盐酸润湿铂丝，在火焰上燃烧至无色，再蘸取少许试验溶液在火焰上燃烧，火焰即呈亮黄色。

碳酸盐的鉴别

碳酸氢三钠的碳酸盐鉴别方法为：取试样少许，加盐酸溶液（1+2）后可产生气体，该气体通入氢氧化钙溶液（3 g/L）中有白色沉淀产生。