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供应花色素酶生产
物品单位 | 价格 |
---|---|
千克 | 340 |
- 发布日期: 2019-12-02
- 更新日期: 2022-01-20
产品详细说明
EINECS编号 | 食品级花色素酶 |
品牌 | |
酶活力保存率 | 0% |
型号 | 食品级花色素酶 |
别名 | 食品级花色素酶 |
CAS编号 | |
重金属 | 0% |
主要用途 | |
英文名称 | Anthocyanase |
砷含量 | 0% |
酶活力 | 20w |
分子式 | 食品级花色素酶 |
有效物质含量 | 99 |
四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q花色素酶
英文名:Anthocyanase
性状:淡黄至褐色粉末,或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶,能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖,再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖,从而达到消色的目的。,适pH值3.5左右,,适温度50℃。溶于水,不溶于乙醇。有强吸湿性。
贮藏:密封包装后贮于阴冷处。开封后应尽早使用。
酶制剂。主要用作花色素的去除剂;在桃子、樱桃等罐头生产中,除去(分解)红色素(花色素)后,可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者,亦可用于改进成品色泽。
制法及来源
由米曲霉(Aspergillus oryzoe)、寄生曲霉(Asp.parasitieus)、黑曲霉(Aspergillus niger)及青霉(Penicillium decumbens)的培养液用低温至室温的水浸提后用低温乙醇或含水乙醇处理而得。
用途
酶制剂。主要用作花色素的去除剂;在桃子、樱桃等罐头生产中,除去(分解)红色素(花色素)后,可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者,亦可用于改进成品色泽。