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供应花色素酶生产
物品单位 价格
千克 340
  • 发布日期: 2019-12-02
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
EINECS编号 食品级花色素酶
品牌
酶活力保存率 0%
型号 食品级花色素酶
别名 食品级花色素酶
CAS编号
产品英文名称 Anthocyanase
重金属 0%
主要用途
砷含量 0%
酶活力 20w
分子式 食品级花色素酶
有效物质含量 99

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q花色素酶

英文名:Anthocyanase

性状:淡黄至褐色粉末,或透明至褐色液体。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶,能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖,再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖,从而达到消色的目的。,适pH值3.5左右,,适温度50℃。溶于水,不溶于乙醇。有强吸湿性。

贮藏:密封包装后贮于阴冷处。开封后应尽早使用。

 

酶制剂。主要用作花色素的去除剂;在桃子、樱桃等罐头生产中,除去(分解)红色素(花色素)后,可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者,亦可用于改进成品色泽。

 

制法及来源

由米曲霉(Aspergillus oryzoe)、寄生曲霉(Asp.parasitieus)、黑曲霉(Aspergillus niger)及青霉(Penicillium decumbens)的培养液用低温至室温的水浸提后用低温乙醇或含水乙醇处理而得。


用途

酶制剂。主要用作花色素的去除剂;在桃子、樱桃等罐头生产中,除去(分解)红色素(花色素)后,可防止由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者,亦可用于改进成品色泽。


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