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纤维二糖酶

本产品为纤维二糖酶也称β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase EC 3.2.1.21)，简称BGL，它属于水解酶，又称β-D-葡萄糖苷水解酶、龙胆二糖酶，同时具有强的转苷活性，是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。

产品标准

本产品符合GB25594-2009《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》标准。

有食品添加剂许可证等，各种证照齐全。

本产品执行 Q/NXM010标准。

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1.可利用其转苷酶活性生产低聚龙胆糖；

2.可利用其转苷酶活性转化葡萄糖为低聚龙胆糖高效诱导纤维素酶的生产，可提高纤维素酶发酵活力20%以上，提高液体酶清亮度，综合提高纤维素酶品质。

用法及用量

用于生产低聚龙胆糖：葡萄糖浓度为60～80%，反应 pH4.5，温度为50～60℃，加酶量为每克葡萄糖30U，添加1mmol/L 的K+ ，转化周期为40～60h ，龙胆低聚糖累计达到*为 50g/L。

用于李氏木霉菌株发酵生产纤维素酶：将上述葡萄糖转化液根据工艺要求，在诱导阶段流加，具体流加量根据工艺特点经试验后确定。

产品安全

酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。

应避免吸入酶粉尘，如不慎把产品溅到皮肤或眼睛，请马上用清水冲洗。

  纤维二糖酶也称β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase EC 3.2.1.21)，简称BGL，它属于水解酶，又称β-D-葡萄糖苷水解酶、龙胆二糖酶，同时具有强的转苷活性，是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。 

应用范围

1.可利用其转苷酶活性生产低聚龙胆糖：

   用于生产低聚龙胆糖：葡萄糖浓度为60～80%，反应 pH4.5，温度为50～60℃，加酶量为每克葡萄糖30U，添加1mmol/L 的K+ ，转化周期为40～60h ，龙胆低聚糖累计达到为 50g/L。

2.高效诱导纤维素酶的生产：

   可利用其转苷酶活性转化葡萄糖为低聚龙胆糖高效诱导纤维素酶的生产，可提高纤维素酶发酵活力20%以上，提高液体酶清亮度，综合提高纤维素酶品质。

3. 改善风味：

   由于大部分风味前体物质是以糖苷的结合态形式存在的，没有芳香气味，所以BGL与其它风味酶协同作用于β-糖苷将结合态的呈香物质分解，释放出游离态的呈香物质，起到增香作用从而提高果汁等食品的天然风味。