四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q果胶裂解酶

果胶裂解酶(pectin lyases，PNL，E．C．4．2．2．10)。该酶是果胶降解过程中的重要酶系，它通过β-消旋的方式作用于半乳糖醛酸第5位的β碳原子，使β-碳原子上的H转移到了糖苷键的氧原子上，糖苷键断裂，在半乳糖醛酸的C4和C5之间形成双键，产生半乳糖醛酸寡聚糖。本品是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。

果胶裂解酶(PL)是果胶酶 的一种，它催化果胶分子链的消除裂解，在食品加工工业中，提高果汁产量方面有重要意义。

果胶裂解酶(反式消去酶)是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在C一4位置上断开糖苷键，同时从C一5处消去一个H原子从而产生一个不饱和产物。

产品标准

本产品符合GB25594-2009《食品安全国家标准食品工业用酶制剂》标准。

本产品执行Q/XSSY0001S-2011标准。

本产品外观：白色或浅黄褐色粉状制剂，也可为浅棕色或浅绿色液体。

本产品不含其它其它组分酶活力。

1、可用于果蔬汁、果酒的澄清；

2、可用于饲料养殖，去除果胶抗营养因子；

3、可用于酸性条件下麻类的脱胶。

作用条件

温度：有效温度30℃--55℃。

PH值：有效PH3.5—5.8。

分类

根据其作用机理以及作用底物的不同，裂解酶可以划分为：

①内切聚半乳糖醛酸裂解酶(EndoPGL，E．c．4．2．2．2)；

②外切聚半乳糖醛酸裂解酶(ExoPGL，E．c．4．2．2．9)；

⑨内切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶(EndoPMGL，E．C．4．2．2．10)；

④外切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶（ExoP-MGL)。

生物果胶酶在工业生产上的应用

果汁的提取

果胶酶在工业中最主要的用途是用于果汁的提取和澄清。果汁中如果存在果胶物质，果汁的黏度就加大并且变得混浊。工业生产就是利用果胶酶和淀粉酶的混合物来澄清果汁，它能使过滤的时间缩短50%。用果胶酶处理香蕉、葡萄和苹果等的果肉，它能够提高果汁的产量。用果胶酶处理果汁时，其用量对澄清效果有很大影响。 

果酒的酿造

随着生活水平的提高，人们对果酒的消费量也日益增加。果胶酶在果酒生产中的作用也得到了越来越多业界人士的认可。在果酒生产中加入果胶酶能提高果酒产品的色感，具有更好的感官度；可以澄清果酒，使产品更稳定；