- 四川康百瑞生物科技有限公司
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供应肌苷酸二钠生产
物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
千克 | 85 | 康百瑞 |
- cas:4691-65-0
- 发布日期: 2019-11-30
- 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 | 食品级肌苷酸二钠 |
EINECS编号 | 食品级肌苷酸二钠 |
品牌 | 康百瑞 |
型号 | 食品级肌苷酸二钠 |
别名 | 食品级肌苷酸二钠 |
CAS编号 | 4691-65-0 |
分子式 | 食品级肌苷酸二钠 |
有效物质含量 | 99 |
产品英文名称 | Disodium lnosinate |
四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q肌苷酸二钠
肌苷酸二钠是无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。
(1)本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用,其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍,并有“强力味精”之称。
(2)用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg),可代替45kgMSG,对产品的风味无明显影响。
使用注意事项
(1)本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠 混合使用,其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍,并有“强力味精”之称。
(2)用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg),可代替45kgMSG,对产品的风味无明显影响。
(3)本品可被生鲜动、植物组织 中的磷酸酶分解,失去呈味力,应经加热钝化酶 后使用。近来,已发展特殊的包衣加工技术,以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶 的分解并使其发挥*的呈味力。