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供应肌苷酸二钠生产
物品单位 价格 品牌
千克 85 康百瑞
  • cas:4691-65-0
  • 发布日期: 2019-11-30
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级肌苷酸二钠
EINECS编号 食品级肌苷酸二钠
品牌 康百瑞
英文名称 Disodium lnosinate
型号 食品级肌苷酸二钠
别名 食品级肌苷酸二钠
CAS编号 4691-65-0
分子式 食品级肌苷酸二钠
有效物质含量 99

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q肌苷酸二钠

肌苷酸二钠是无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。

(1)本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用,其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍,并有“强力味精”之称。

(2)用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg),可代替45kgMSG,对产品的风味无明显影响。

使用注意事项


(1)本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠 混合使用,其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍,并有“强力味精”之称。

(2)用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg),可代替45kgMSG,对产品的风味无明显影响。

(3)本品可被生鲜动、植物组织 中的磷酸酶分解,失去呈味力,应经加热钝化酶 后使用。近来,已发展特殊的包衣加工技术,以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶 的分解并使其发挥*的呈味力。


 


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