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供应双乙酰酒石酸单双甘油酯生产
物品单位 价格
千克 31
  • 产地:成都
  • 发布日期: 2019-11-30
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途
EINECS编号 食品级双乙酰酒石酸单双甘油酯
品牌
英文名称 diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
型号 食品级双乙酰酒石酸单双甘油酯
别名 食品级双乙酰酒石酸单双甘油酯
CAS编号
分子式 食品级双乙酰酒石酸单双甘油酯
有效物质含量

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q双乙酰酒石酸单双甘油酯

双乙酰酒石酸单(双)甘油酯简称为DATEM。它具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。除此还可用于糖和糖浆及香辛料。

DATEM的全称为双乙酰酒石酸单(双)甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体,熔点45℃;当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。   

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。

1、能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。

3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。

4、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。 

使用方法


1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。

2、将本品先与油脂溶匀后,再进行进一步加工。

3、将面粉与本品直接混合均匀使用。

建议添加量:
生干面制品、生湿面制品大添加量1.0%,植脂末大添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

质量指标(参照FCCⅣ标准)

酸值(mgKOH/g)

62-76

皂化值(mgKOH/g)

380-425

重金属(以Pb计)%

≤0.0010

砷(以As计)%

≤0.0003

包装:
外纸箱包装,内为充氮铝箔袋包装.

贮运:
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期24个月。


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