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失水山梨醇单硬脂酸酯

英文：Sorbitan Monostearate 别名司盘60（Span60） CAS：1338-41-6

奶白色至棕黄色的硬质蜡状固体，呈片状或块状，无异味。溶于热的乙醇、*、甲醇及四氯化碳，分散于温水及苯中，不溶于冷水和丙酮。凝固点50～52℃，HLB值4.7。

失水山梨醇单硬脂酸酯又称斯盘fiD ,硬脂山梨坦.J非离子表面活性剂。棕黄色蜡状物，酸值<14}:rgF}(71}很，经值24U一}7UmgkDHl}，皂化值油和多种有机溶剂，微溶于液体石蜡，不溶于水，分散于热水 呈乳状液，HLB值4.7。由山梨醇与硬脂酸醋化或与硬脂酸 甲醋交a化制得。主要用作乳化剂，增稠剂以及矿物油、植物 油的乳化剂。

又称斯盘fiD ,硬脂山梨坦.J非离子表面活性剂。棕黄色蜡状物，酸值<14}:rgF}(71}很，经值24U一}7UmgkDHl}，皂化值油和多种有机溶剂，微溶于液体石蜡，不溶于水，分散于热水 呈乳状液，HL13值4.7。由山梨醇与硬脂酸醋化或与硬脂酸 甲醋交a化制得。主要用作乳化剂，增稠剂以及矿物油、植物 油的乳化剂

用途：乳化剂、稳定剂、消泡剂。

使用方法

　　1. 用于干酪，*使用量为10.0g/kg。

　　2. 用于面包，在面包制作过程中，本品溶解后直接加入面团中，也可和起酥油混配，用量为面粉的0.35%～0.5%。加入后可使面包柔软，延缓老化。由于油脂均匀分散，气泡均一化，明显地提高焙烤制品质量。

　　3. 用于糕点，与其他乳化剂复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。

　　4. 冰淇淋制作中加入0.2%～0.3%的本品，可使冰淇淋制品坚硬，成形稳定，不出现“化汤”现象。