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分离乳清蛋白

     分离乳清蛋白被称为蛋白*，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。

乳清蛋白 是将牛乳 pH降低至4.6时，沉淀 去除酪蛋白 时保留在上清液中的多种蛋白质组分的统称，包括β-乳球蛋白 （2~4g/L）、α-乳白蛋白 （0.6~1.7g/L）、牛乳血清白蛋白（0.2~0.4g/L）、免疫球蛋白 （0.5~1.8g/L）、乳铁蛋白 、乳过氧化物酶 、糖巨肽以及生物活性因子和酶 等，用各种分离方法分离这些蛋白组分得到乳清蛋白的分离物。

目前，牛乳乳清蛋白的分离方法很多如等电点沉淀法 、盐析法 、有机溶剂沉淀法 ；有机溶剂萃取法、双水相萃取法、反胶束萃取法等。

     乳清蛋白浓缩了牛奶中大部分的营养成分，非常有利于促进身体健康和抵御疾病。高生物活性的乳清蛋白具有抗氧化、抗病毒等特性，帮助机体提高免疫力，提升消化及肠道功能，降低机体脂肪百分比，这对于健康及寿命有着深刻的影响。

     乳清蛋白还可以保护心血管健康、促进钙质的吸收和骨骼的生长、控制体重等。由于乳清蛋白具有高吸收性、完整的氨基酸组分、低脂肪和低胆固醇等特点，因此乳清蛋白是消费者理想的保健佳品。

     分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值，它拥有高含量的优质蛋白，能为某些特定需要的人群比如*和住院病人提供所需优质蛋白。 

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等