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成都甘草甜素
物品单位 价格 品牌
千克 260 康百瑞
  • cas:1405-86-3
  • 发布日期: 2019-11-13
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级甘草甜素
EINECS编号 食品级甘草甜素
品牌 康百瑞
英文名称 Glycyrrhizin
型号 食品级甘草甜素
别名 甘草酸
CAS编号 1405-86-3
分子式 C42H62O16
有效物质含量 99

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甘草甜素

产品简介:

中文名:甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、强力宁
外文名:Glycyrrhizin
分子式:C42H62O16
分子量:822.93
性状:该品为结晶。易溶于热水;乙醇,实际不溶于醚,味极甜。

在食品方面主要用途是:

1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。
2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。
3.调味 该品可添加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味,可增加甜味,得到敌视芭的咸味,季低其他化学调味剂的怪味。
4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中,得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中,减压浓缩即得甘草酸二钠(C42H60Na3O16);甘草酸三钠(C42H59Na3O16)。也用作食品添加剂,作为豆酱;酱油的甜味剂。二钠盐对小鼠腹腔注射LD50为1.44克/公斤,三钠盐对小鼠皮*射LD50为1.54克/公斤。


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