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海藻酸钠

中文名：海藻酸钠
英文名：Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg）
别 称：褐藻胶;褐藻酸钠等
海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30%用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科

1、形态：海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。
2、溶解性：海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、*、氯仿等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低
3、毒性：海藻酸钠无毒，LD50>5000mg/kg。
4、凝胶性：螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子，使得海藻酸钠能稳定于体系中。
5、增稠性和成膜性

用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中
用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。

海藻酸钾性状：无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉。几无臭无味。缓慢溶于水形成粘稠胶体容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的亲醇溶液（氢化醇溶液）。不溶于氯仿及PH值低于3的酸。

海藻酸钾英文：Potassium alginate分子式：（C6H7O6K）n分子量：238.00，CAS：9005-36-1。

执行标准： Q/JSK002-2004

海藻酸钾含量/% 89.25~105.50

干燥失重/% ≤ 15

水不溶物（以干基计）/% ≤ 1

钠 不得检出

灰分（干燥后）/% ≤ 22~23

磷酸盐 不得检出

砷 ≤ 0.0003

铅/%（以As计）/% ≤0.001

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.004 　

海藻酸钾用途：增稠剂、稳定剂,扡化剂、胶凝剂。可用于乳制品，水果罐头，香肠肠衣。

FAO/WHO（1984）规定：用途及限量为，用于酸黄瓜，500m g/kg（单用或与其他助溶剂合用）；

胡萝卜罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；

即食汤、羹，3000mg/kg（单用或与海藻酸钠合用）；

鲭鱼、沙丁鱼及其制品等罐头，20g/kg（仅以罐头汤汁计，单用或与其他增稠剂或胶凝剂合用）；

青刀豆和黄荚刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用，产品含奶油或其他油脂）；

酪农干酪（与稀奶油混合物），5g/kg（单用或与其他稳定剂和载体合用）；

乳脂干酪，5g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；

火腿、猪脊肉按GMP；稀奶油（单用或与其他增稠剂和改性剂合用，仅用于巴氏杀菌掼奶油或超高温杀菌掼打稀奶油和消毒稀奶油）；

发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品，5 g/kg（单用或与其他稳定剂合用）；

冷饮，10g/kg（以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用）；美国FDA规定（1989）；

用途及限量为，用于糖果和糕点糖霜，1%；

布丁，0.7%；

加工的水果和水果汁，0.25%；

其他食品按工艺要求使用不超过0.01%。在酸味较大的水果汁和酸性食品中应用效果差，不宜使用。