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> 成都苹果酸钠
成都苹果酸钠
物品单位 价格 品牌
千克 19 康百瑞
  • cas:207511-06-6
  • 发布日期: 2019-11-29
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级苹果酸钠
EINECS编号 食品级苹果酸钠
品牌 康百瑞
产品规格 25/1
型号 食品级苹果酸钠
别名 DL-苹果酸二钠
CAS编号 207511-06-6
分子式 C4H4O5Na2·H2O
有效物质含量 99
产品英文名称 Sodium malate

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苹果酸钠分子式:C4H4Na2O5·H2O    分子量:196.06

 

【性状】dl-苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。

 

【制法】按计算量将碳酸钠溶液添加于晶体dl-苹果酸内进行中和,经真空浓缩,用乙醇精制而成。 

 

质量指标:(Q/ZRP-006-2006)

项  目

指  标

项  目

指  标

含量 %

98.0~101.0

碱度(以Na2CO3计) %

≤1.0

干燥失重(一水合物)%

≤12.0

砷(以As计)

≤3ppm

游离酸 %

≤1.0

*(以Pb计)

≤20ppm

注:半水合物干燥失重≤7.0%;三水合物干燥失重为18.0~25.0

【应用】

       

【产品名称】苹果酸钠

【产品分子式】C4H4O5Na2?H2O

【产品分子量】196.06   

【产品性状】苹果酸钠为白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。   

【产品用途】

苹果酸钠dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果*,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。

【产品限量】

苹果酸钠FAO/WHO(1984)规定:果酱和果冻、橘皮果冻,使pH值保持在2.8~3.5,其它依GMP添加。

【质量标准】

含量

98.0~101.0

干燥失重(一水合物) %

≤12.0

游离酸 %

≤1.0

碱度(以Na2CO3计) %

≤1.0

砷(以As计)

≤3ppm

重金属(以Pb计)

≤20ppm

【产品包装】苹果酸钠内用两层聚乙烯塑料袋,外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

【产品贮存】苹果酸钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。


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