四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q

焦磷酸二氢二钠

焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得；或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。

中文名称： 焦磷酸二氢二钠

英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate

别名： 酸性焦磷酸钠

详情： 分子式： Na2H2P2O7

分子量：221.94

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食品添加剂食用

 中文名：焦磷酸二氢二钠，别称 酸式焦磷酸钠 

英文名：Disodium dihydrogen pyrophosphate 

性状：白色粉末，无臭。 

特点： 

■pH值低，能加快食品发色反应的形成； 

■作为膨胀剂的酸性成分，二氧化碳的产生时间长，适用于水分含量较少的焙烤食品； 

■对肉类保水性强，但是由于酸性，一般不单独用。 

用途： 

■膨胀剂：广泛用于饼干、方便面、面包等焙烤食品； 

■螯合剂：螯合金属离子，抑制晶花产生，用于水产品加工以及速冻产品等； 

■保水剂：保持食品水分，用于肉制品等食品。 

功能： 

水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。 

本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。 

本品与反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。 

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食品添加剂食用 

食品中使用量： 

装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg 

面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg 

杂粮粉 使用量: 5.0g/kg 

其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量: 1.5g/kg 

面包 使用量: 3.0g/kg 

饼干 使用量: 3.0g/kg