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磷酸氢二钠

磷酸氢二钠在空气中易风化，常温时放置于空气中失去约5个结晶水而形成七水物，加热至100℃时失去全部结晶水而成无水物，250℃时分解变成焦磷酸钠。在空气中易风化，极易失去五分子结晶水而形成七水物(Na2HPO4.7H2O）。可溶于水、不溶于醇。水溶液呈微碱性反应（0.1-1N溶液的PH约为9.0）。在100℃失去结晶水而成无水物，250℃时分解成焦磷酸钠。1%水溶液的pH值为8.8～9.2；不溶于醇。35.1℃时熔融并失去5个结晶水。

外观性状：白色粉末、片状或粒状物。

 化 学 名：磷酸氢二钠

英文名称：Disodium Phosphate

分 子 式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O

分 子 量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14

CAS NO：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4

性能：

白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。

用途：

食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。

包　　装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。

贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。