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麦汁澄清剂

                                                    （卡拉胶）

使用麦汁澄清剂是得到清亮、蛋白质稳定性良好的麦汁的品质保证，麦汁澄清剂能有效地除去凝性蛋白质（COLD  BREAK），长时间煮沸对于得到清亮、蛋白质稳定性良好的麦汁十分重要。

    本产品是由红藻爱尔兰苔菜加工的卡拉胶，它是高分子量的D-吡喃半乳糖硫酸酯（钾、钠、镁和钙）以及3，6-脱水半直链聚和物。 

主要成分：红藻、苔菜

主要作用：吸附麦汁中的蛋白质、降低麦汁浊度、延长啤酒保质期，提高啤酒非生物稳定性。

使用方法：在麦汁煮沸终了前20-30分钟，直接加入煮沸锅中。

添加量：取决于啤酒厂使用辅料的种类及蛋白质含量等因素，恰当的添加量可由实验来决定。增加使用量能提高麦汁的清凉度。

一般添加量：10-30PPM。

麦汁澄清剂的主要成分是一种从海洋红藻中提取的天然高分子化合物-----卡拉胶，经过特殊生产工艺加工而成，专门用于啤酒等生产中的麦汁澄清。

卡拉胶是一种富含硫酸酯基团脂类及a一葡聚糖的负电性高分子，它极易与麦汁中呈正电性的蛋白质聚合，形成紧密结合的电中性聚合物，并能很快的从麦汁中沉降形成致密的沉淀残渣。因此本品不进入成品啤酒，是一种安全的过程添加剂。

本公司生产的麦汁澄清剂全部采用进口原料，经过科学的加工，产品质量达到国家规定的各项指标，产品稳定性好，添加量适中，深受广大客户的喜爱。

使用方法：将称好的麦汁澄清剂在麦汁煮沸终了前15-20分钟加入煮沸锅中，让其充分扩散。（用量因麦汁类型不同而改变。因此针对每种类型的麦汁做简单的小试，以确保高效节约使用本产品）。具体视使用情况而定，确定用量。建义添加量10ppm—30ppm。