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> 成都糖化酶
成都糖化酶
物品单位 价格
千克 14
  • cas:9032-08-0
  • 发布日期: 2019-11-29
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
EINECS编号 食品级糖化酶
品牌
酶活力保存率 0%
型号 食品级糖化酶
别名 葡萄糖淀粉酶
CAS编号 9032-08-0
产品英文名称 α-1,4-Glucan glucohydrolace
重金属 0%
主要用途
砷含量 0%
酶活力 20w
分子式 食品级糖化酶
有效物质含量 99

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q糖化酶

      糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。 

   近白色至浅棕色无定型粉末,或为浅棕色至深棕色液体,可分散于食用级稀释剂或载体中,也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1,4-和α-1,6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水,几不溶于乙醇、氯仿和*。

    酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵。
淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。 

     1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

     2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。

    一、产品性状

食品级为稳定、均匀的浅褐色液体


二、产品特性

1、作用方式:糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能从淀粉分子非还原性末端依次切开a-1.4等糖苷键外,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。

2、作用条件:本品随作用的温度升高活力,超过60℃,又随温度升高而活力急剧下降,本品是适作用温度是58-60℃。适作用PH值在4.2-4.6左右,不需辅助因子,并具有微量淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的活力。

3、酶活力定义:1个糖化酶活力单位是指在40℃、PH值4.6的条件下,1小时分解可溶性淀粉生成1毫克葡萄糖的用酶力。


三、质量标准

1、按照QB/T1803-93,工业用糖化酶制剂的规定测定,采用时间为min:2、可溶性淀粉好采用浙江菱湖淀粉厂生产的分析纯试剂加有酶制剂专用字,如暂时购不到,而使用其他厂家生产的可溶性淀粉时,做对照试验。

2、本产品含有机及生化物质,强光、强热要引起酶失活。因此,在运输中,避免日光暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

3、如遇少量沉淀现象,可以搅动均匀后使用,其效果不变。

4、用量参考:100-300u/g淀粉。


应用参考

酒精工业:原料经中温蒸煮冷却到58—60℃,加糖化酶,参考用量为80—200单位/克原料,保温30—60分钟,冷却至30℃左右发酵。

淀粉糖工业:原料经液化后,调PH到4.2—4.5,冷却到58—60℃,加糖化酶,参考用量为100—300单位/克原料,保温糖化24—48小时。

啤酒行业:生产“干啤酒”时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。

酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒率,本品也普遍用于食醋工业。

其他工业:在味精、素等其他工业应用时,淀粉液化后冷却到60℃,调PH4.2—4.5,加糖化酶。参考用量100—300单位/克原料。


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