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> 成都复合蛋白酶
成都复合蛋白酶
物品单位 价格
千克 330
  • 发布日期: 2019-11-29
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
EINECS编号 食品级复合蛋白酶
品牌
酶活力保存率 0%
型号 食品级复合蛋白酶
别名 食品级复合蛋白酶
CAS编号
产品英文名称 FuHeDanBaiMei
重金属 0%
主要用途
砷含量 0%
酶活力 20w
分子式 食品级复合蛋白酶
有效物质含量 99

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q复合蛋白酶

     复合蛋白酶是利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成复合风味蛋白酶。

这种复合风味蛋白酶天然安全,可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降低成本。

     固体粉末20万U/克之内,液体10万U/ml之内皆可以提供 :

     酶活力单位定义:具体条件下,1min内从产生1ug还原糖所需要的酶量。

     1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾,增大面包体积。

     2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。

      

    1、骨/肉副产物加工;

    2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;

    3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;

    

包装

     的包装规格为25kg袋或者桶。

     可根据需要的体积大小提供可替换的包装袋。

复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成复合风味蛋白酶。


这种复合风味蛋白酶,可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降低成本。


【产品性状】

适温度:53℃

适pH:6.0-7.0

底物浓度:10-25%(蛋白含量)

酶添加量:0.2-0.8%

水解时间:3-20小时


1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链,将其降解为氨基酸,也可以用于水解蛋白质,增进和水解液的风味。

2、在温度,pH值及底物浓度下,风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应,生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应,产生各种不同风味的香气和味道。

3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液,水解,蛋白有效利用率超过90%,其氨基酸量高,风味佳、浓郁、无苦味。


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