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成都乙酰化单双甘油脂肪酸酯
物品单位 价格
千克 26
  • 产地:成都
  • 发布日期: 2019-11-29
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途
EINECS编号 食品级乙酰化单甘油脂肪酸酯
品牌
型号 食品级乙酰化单甘油脂肪酸酯
别名 食品级乙酰化单甘油脂肪酸酯
CAS编号
分子式 C21H42O4
有效物质含量
产品英文名称 食品级乙酰化单甘油脂肪酸酯

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q乙酰化单甘油脂肪酸酯

乙酰化单甘油脂肪酸酯
分子式 C21H42O4

白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体,有乙酸气,味温和。不溶于水,溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂,溶解度取决于酯化程度和熔化温度。

乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。

乙酰化单甘油脂肪酸酯——产品简介:

乳白色粉末或片状固体,根据乙酰化程度的不同,熔点和性能存在差异。熔点范围在25--40℃,不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(W/O)型乳化剂,HLB值=2-3。代码为E472a,毒性:ADI不限,被美国FDA列为GRAS物质。

 

乙酰化单甘油脂肪酸酯——特性及应用:

具有保持脂肪α-晶形的作用,增强和稳定泡沫,可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气性,控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜,用于食品的涂层保鲜,防止氧化、变干、受潮、污染。

乙酰化单甘油脂肪酸酯——使用方法及用量:

食品法典CAC中规定,可作为乳化剂、螯合剂、稳定剂适量添加。

FAO/WHO(1984):人造奶油、冷饮, 10g/kg。

中华人民共和国GB-2760中规定:糖厂煮糖防垢剂,使用量0.01g/kg;油炸薯片,2.0g/kg;复合调味料,20g/kg;胶母糖基础剂,GMP。

乙酰化单甘油脂肪酸酯——商品描述:                                     

本品为非离子型乳化剂,HLB值2-4,

乙酰化单甘油脂肪酸酯——产品性状

淡黄色至无色透明液体,根据乙酰化程度的不同,熔点和性能存在差异。熔点范围在25--40℃,不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(W/O)型乳化剂,

乙酰化单甘油脂肪酸酯——质量指标(卫生部指定标准)

项     目                                               指    标

酸值(以KOH计)/(mg/g)            ≤             6

游离甘油/%                                ≤             7

碘值 /(g/100g)                            ≤             4

瑞修-迈色值(Reichert-Meissl Value)          75~200

皂化值(以KOH计)/(mg/g)                     320-420

铅(Pb)/(mg/kg)                     ≤             2

 

乙酰化单甘油脂肪酸酯——产品特性

具有保持脂肪α-晶形的作用,增强和稳定泡沫,可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气性,控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜,用于食品的涂层保鲜,防止氧化、变干、受潮、污染

 

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