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成都失水山梨醇单硬脂酸酯
物品单位 价格 品牌
千克 18 康百瑞
  • 产地:成都
  • 发布日期: 2019-11-11
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 食品级失水山梨醇单硬脂酸酯
品牌 康百瑞
型号 食品级失水山梨醇单硬脂酸酯
别名 司盘60
CAS编号
分子式 食品级失水山梨醇单硬脂酸酯
有效物质含量 99
产品英文名称 食品级失水山梨醇单硬脂酸酯

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失水山梨醇单硬脂酸酯

用途:乳化剂、稳定剂、消泡剂。

使用方法:

1. 用于干酪,*使用量为10.0g/kg。

2. 用于面包,在面包制作过程中,本品溶解后直接加入面团中,也可和起酥油混配,用量为面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔软,延缓老化。由于油脂均匀分散,气泡均一化,明显地提高焙烤制品质量。

3. 用于糕点,与其他乳化剂复配使用,可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀,形成细密的气孔结构,改善蛋糕的质量。

4. 冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品坚硬,成形稳定,不出现“化汤”现象。

5. 巧克力中添加总物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶体浮于表面而形成“起霜”现象,致使表面失去光泽,同时还防止油脂酸败,改善光泽,增强风味和柔软性。

6. 口香糖、糖果中加入总量为0.5%~1%的本品,可使物料均匀分散,防止粘牙。

7.在人造奶油制作过程中,本品可作为晶体改良剂,减少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感。

用量可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力,*使用量为3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氢化植物油,10.0g/kg。


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