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> 成都可可壳色素
成都可可壳色素
物品单位 价格
千克 270
  • 发布日期: 2019-11-28
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级可可壳色素
EINECS编号 食品级可可壳色素
品牌
英文名称 StandardTitle in Chinese
型号 食品级可可壳色素
来源
别名 食品级可可壳色素
CAS编号
主要着色成分 食品级可可壳色素
分子式 食品级可可壳色素
有效物质含量 85
色素含量 85%

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q可可壳色素

     异名:可可壳色素;可可豆色素

     英文名称:Cacao PigmentCacao Husk Pigment

     成分:聚酮糖苷。

    来源:由梧桐科植物可可树(Theobroma cacao L.)果实的种子(可可豆)及外皮制取。一般以外皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。 

     巧克力色粉末,溶于水。棕色粉末,无臭,味微苦,易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液,呈巧克力色,随pH值升高而加深,但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。 

      用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等的着色,为巧克力色素。 

      广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。

中文名称: 可可壳色素  英文名称: Cacao husk pigment

别名: 可可色

性状:深棕色粉末

主要着色成分为聚黄酮糖苷

分子量:≥1500

 

性状

深褐至黑色粉末、糊状或液体,具有特异气味,微苦。易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定,pH<4.0时易发生沉淀,随介质pH的升高溶液颜色加深,但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强,特别是对淀粉着色远比焦糖色强。本品在保存和食品加工过程中均较稳定

 

应用

《食品添加剂使用卫生标准》规定:可可壳色用于冰淇淋、饼干,使用量为0.04g/kg;用于配制酒,使用量为1.0g/kg;用于碳酸饮料,使用量为2.0g/kg;用于糖果、糕点上彩妆,使用量为3.0g/kg;用于豆奶饮料,使用量为0.25g/kg。

 

实际使用时,适用于对淀粉、蛋白质类食品的染色。尚可用于饼干、冷饮、馅芯、含乳饮料、腌菜、调味汁和蛋白食品等,其用量为0.01%~0.2%;用于可乐型饮料、冰淇淋,用量为0.3%~0.5%


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